结论：已经签订了劳动解除协议但人还没离职的情况下，能否重新谈判取决于协议的具体内容、签订时的情形以及双方当事人的意愿，一般情况下，如果协议尚未生效或存在可撤销、可变更的情形，可以重新谈判；如果协议已经生效且不存在法定撤销或变更事由，则重新谈判的难度较大，但并非完全不可能。以下是对此问题的详细分析：

一、协议生效情况对重新谈判的影响

1. 协议未生效：

   • 如果劳动解除协议中约定了生效条件，如“本协议自双方签字盖章且劳动者办理完离职手续后生效”，那么在条件未满足前，协议尚未生效。此时，双方仍有权就协议内容进行重新谈判或修改。

2. 协议已生效：

   • 如果协议已经生效，且不存在法定撤销或变更事由，那么重新谈判的难度会相对较大。因为协议一旦生效，就具有法律约束力，双方应当按照协议内容履行各自义务。

二、可撤销或可变更协议的情形

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以下情形下，当事人可以请求人民法院或仲裁机构撤销或变更协议：

1. 重大误解：

   • 如果一方在签订协议时因重大误解而订立了对自己不利的条款，且该误解直接影响了其签订协议的决定，那么该方有权请求撤销或变更协议。

2. 欺诈、胁迫：

   • 如果一方在签订协议时受到另一方的欺诈或胁迫，导致其在违背真实意愿的情况下签订了协议，那么受欺诈或胁迫方有权请求撤销协议。

3. 显失公平：

   • 如果协议内容显失公平，即一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销或变更。

三、重新谈判的建议

1. 评估协议内容：

   • 首先，你需要仔细评估劳动解除协议的内容，确定是否存在上述可撤销或可变更的情形。如果存在，你可以考虑向对方提出重新谈判的请求。

2. 与对方沟通：

   • 其次，你需要与对方进行沟通，表达你的诉求和理由。如果对方同意重新谈判，那么双方可以就协议内容进行协商和修改。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对方不同意重新谈判，或者双方在谈判过程中无法达成一致意见，你可以考虑寻求法律帮助。你可以咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及可能的法律途径和解决方案。

四、注意事项

1. 保留证据：

   • 在重新谈判过程中，你需要保留好相关证据，如协议文本、沟通记录等。这些证据将有助于你在必要时维护自己的合法权益。

2. 谨慎行事：

   • 重新谈判涉及双方利益，因此你需要谨慎行事。在提出重新谈判请求前，你需要充分考虑自己的诉求和对方的利益，以及可能面临的法律风险和后果。

最后，如果你在劳动解除协议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。