针对您提出的“民办大专学校每一年的学费都不同是否合法”的问题，这需要根据学校的性质以及相关法律法规来综合判断。

首先，我们需要明确的是，民办学校的收费并非完全自由，而是需要遵循一定的法律法规和政策规定。根据《民办教育促进法》以及相关政策文件，民办学校的收费项目和标准应当根据办学成本、市场需求等因素确定，并向社会公示，同时接受有关主管部门的监督。

对于非营利性民办学校，其收费的具体办法通常由省、自治区、直辖市人民政府制定。在某些地区，如山东省，非营利性民办专科高校的学费是实行市场调节价，但并不意味着可以随意调整。根据山东省的相关规定，民办高校的学费、住宿费标准应当基于合法性、公平性、公益性原则，统筹考虑多种因素合理确定，并且调整周期原则上不少于3个完整学年，以保持学校收费标准的相对稳定。

而对于营利性民办学校，其收费标准则实行市场调节，由学校自主决定。但这并不意味着营利性民办学校可以无限制地提高学费。它们同样需要遵循市场规律，考虑学生和家庭的承受能力，以及学校的办学成本和市场需求等因素。

此外，无论是非营利性还是营利性民办学校，都需要严格遵守教育收费的相关规定，不得跨学年收费，要严格按照“老生老办法、新生新办法”和就低原则执行。同时，学校收取学费后，不得再向学生另行收取实验、实习、论文辅导、毕业论文答辩等费用，以保障学生的合法权益。

因此，如果民办大专学校每一年的学费都不同，且这种调整没有遵循相关法律法规和政策规定，没有充分考虑办学成本、市场需求、学生和家庭承受能力等因素，或者调整周期过于频繁、涨幅过大，那么这种行为可能是不合法的。相反，如果学校在调整学费时遵循了相关法律法规和政策规定，充分考虑了各种因素，并且保持了收费标准的相对稳定，那么这种调整就是合法的。

总的来说，民办大专学校的学费调整需要遵循相关法律法规和政策规定，确保合法、公平、公益。如果您对学校的学费调整有疑问或不满，建议向学校或相关主管部门进行咨询或投诉。