结论前置：在大多数情况下，单纯拍摄别人的门头一般不构成违法，但若拍摄行为侵犯了他人隐私权、肖像权、商业秘密或损害了商业信誉，则可能触犯法律。以下是对此问题的详细分析：
一、是否侵犯隐私权或肖像权
未侵犯：
- 若拍摄行为仅限于门头本身，未涉及店内私密空间或私人生活信息，且未将店中顾客或员工的清晰面部等隐私部位摄入，或虽摄入但未经其同意未用于商业用途或造成不良影响，则不构成对隐私权或肖像权的侵犯。例如，你拍摄一家店铺的门头，仅为了记录或分享店铺的外观，没有拍摄店内情况或店内人员的面部特征，这种行为通常是合法的。
侵犯：
- 若拍摄过程中捕捉到了店主、员工或其他人的私密生活场景，或将包含他人清晰面部的照片用于商业宣传等，则可能违反《中华人民共和国民法典》中关于隐私权保护的规定，构成侵权行为。例如，你拍摄店铺门头时，无意中拍到了店内员工的私人活动，或者将拍摄的照片用于商业广告，未经相关人员同意，这种行为就可能构成侵权。
二、是否侵犯商业秘密
- 如果通过拍摄门头及店内情况（尽管主要拍摄的是门头，但若拍摄角度或范围涉及店内独特布局等），获取了他人独特的店铺装修布局、陈列方式等属于商业秘密范畴且采取了保密措施的信息，并用于不正当竞争等非法目的，那么这种行为可能构成侵犯商业秘密的违法行为。不过，这种情况相对较为少见，因为单纯拍摄门头通常难以直接获取到商业秘密。
三、是否损害商业信誉
未损害：
- 若拍摄门头仅是为了记录或分享，没有恶意抹黑或散布虚假信息的意图，则不会损害商业信誉。例如，你拍摄店铺门头后，在社交媒体上分享，并给予了客观的评价，没有捏造事实或恶意贬低，这种行为是合法的。
损害：
- 若拍摄后故意散布虚假信息或恶意评价，导致店主商业信誉受损，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的损害商业信誉罪。例如，你拍摄店铺门头后，故意在社交媒体上发布虚假信息，声称该店铺存在质量问题或服务不佳，导致店铺声誉受损，这种行为就可能构成犯罪。
四、其他考虑因素
公共利益与合理使用：
- 出于公共利益或合理使用的目的（如新闻报道、城市风光记录）进行的拍摄，即使未经店铺同意，也可能被视为合法。例如，新闻记者为了报道城市商业发展情况，拍摄了一些店铺的门头，这种行为通常是被允许的。
特定保密要求：
- 若店铺所在场所或店铺自身有明确的禁止拍照标识或有保密要求，仍执意拍摄，可能违反相关规定甚至法律。例如，某些店铺可能因为涉及商业秘密或安全考虑，禁止顾客拍摄门头或店内情况，如果你无视这些规定执意拍摄，就可能面临法律责任。
拍摄方式与目的：
- 拍摄门头的方式和目的也是判断其是否违法的重要因素。例如，伴随破坏、损毁公私财物的拍摄行为，可能构成其他违法行为。如果你在拍摄门头时，故意损坏了门头的装饰或结构，这种行为就可能构成故意毁坏财物罪。
总结与建议
在拍摄别人门头时，应尊重他人的合法权益，避免侵犯隐私权、肖像权、商业秘密或损害商业信誉。同时，应注意遵守公共场所的拍摄规定，确保拍摄行为合法合规。如果你对拍摄行为是否合法存在疑问，或者担心自己的拍摄行为可能侵犯他人权益，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律意见。