结论：建筑总包工程中，并非所有材料都可以甲供，具体取决于发包人与承包人之间的合同约定。
一、法律依据与合同约定
根据《中华人民共和国民法典》第七百九十五条的规定，施工合同的内容一般包括多个方面，其中明确提到了“材料和设备供应责任”。这一条款表明，材料和设备的供应责任并非由法律强制规定，而是由发包人与承包人通过合同约定来确定。因此，在建筑总包工程中，材料是否甲供，首先应查看双方签订的施工合同中的相关约定。
二、甲供材模式与包工包料模式
甲供材模式：若合同约定由发包方提供材料（即“甲供材”模式），则承包方不负责材料供应。在此模式下，发包方需按照合同约定的时间、地点、质量标准等提供材料，承包方则负责接收、保管和使用这些材料，并按规定进行质量检验。
包工包料模式：若合同约定由承包方提供材料（即“包工包料”模式），则承包方需负责提供工程所需的全部材料、设备以及施工劳务。在此模式下，承包方需确保所采购的材料符合国家规定的质量标准、工程设计文件和合同约定的要求，并负责材料的采购、运输、质量把控及按时供应到施工现场。
三、合同履行的注意事项
明确约定：为避免后续纠纷，发包人和承包人在签订施工合同时，应明确约定材料和设备的供应责任，包括但不限于材料的种类、规格、质量标准、供应时间等。这是确保工程顺利进行和完成的基础。
质量把控：无论材料由哪一方提供，承包方都有责任确保所使用的材料符合工程质量要求。若承包方负责提供材料，应严格把控材料采购和质量检验环节；若发包方提供材料，承包方也应对其进行质量检验，并在发现问题时及时通知发包方。
通知与检验义务：在特定情况下，如合同有约定，承包方在采购特定材料或设备时，需通知发包方或监理方进行检验、确认等程序，以确保材料符合工程需求。同时，承包方应配合发包方或监理方的检验工作，提供必要的协助和信息。
四、法律后果与争议解决
若因材料供应问题产生争议，双方应首先依据合同约定进行协商和解决。协商不成的，可通过法律途径寻求救济，包括但不限于诉讼或仲裁等方式。在此过程中，法院或仲裁机构将依据合同约定、相关法律法规以及行业惯例等，对争议进行裁决。
建议：在建筑总包工程中，发包人和承包人应充分沟通并明确各自的责任和义务，特别是在材料供应方面。通过签订详细、明确的施工合同，可以避免后续因材料供应问题产生的纠纷。若您在建筑总包工程中遇到材料供应方面的法律问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。