定作人在定作合同中提前解除合同，需承担的违约责任主要包括赔偿承揽人因此遭受的损失。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景

根据《中华人民共和国民法典》第七百八十七条的规定，定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同，但这一权利的行使并非无代价。若因定作人提前解除合同给承揽人造成损失，定作人需承担赔偿责任。这一规定旨在平衡定作人的任意解除权与承揽人的权益保护，确保合同解除的公平性和合理性。

二、赔偿范围

定作人提前解除合同后，需赔偿承揽人的损失通常包括以下几个方面：

1. 已完成工作的报酬：承揽人已完成部分工作，定作人应支付相应报酬。
2. 未完成部分的预期利润：若合同继续履行，承揽人本可获得的预期利润，定作人也应予以赔偿。
3. 材料浪费费用：因合同解除导致承揽人已采购但无法使用的材料，其费用应由定作人承担。
4. 设备闲置费用：承揽人因合同解除而闲置的设备，其折旧或租赁费用等也应由定作人赔偿。
5. 其他直接损失：如承揽人因合同解除而产生的其他直接经济损失，如运输费、人工费等，定作人也应予以赔偿。

三、实际操作建议

1. 合同条款明确：在签订定作合同时，双方应明确约定合同解除的条件、程序及违约责任等条款，以减少纠纷的发生。例如，可以约定定作人提前解除合同需提前通知承揽人，并支付一定比例的违约金或赔偿金。
2. 及时沟通协商：若定作人确需提前解除合同，应及时与承揽人沟通协商，尽量达成一致意见。通过协商，可以明确赔偿范围和金额，避免不必要的法律纠纷。
3. 保留证据材料：在合同履行过程中，双方应妥善保管相关证据材料，如工作成果、材料采购凭证、设备租赁合同等。这些证据材料在纠纷发生时将起到关键作用，有助于确定赔偿范围和金额。

四、法律后果

若定作人未按照约定赔偿承揽人的损失，承揽人有权通过法律途径维护自己的合法权益。这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，定作人需承担举证责任，证明其已按照约定履行了赔偿义务。若无法证明或证明不足，定作人将承担不利的法律后果。

综上所述，定作人在定作合同中提前解除合同需承担赔偿承揽人损失的责任。为避免纠纷的发生和减少损失，双方在签订合同时应明确约定相关条款，并在合同履行过程中保持及时沟通协商。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。