在超市买到变质的羊肉，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要分为协商赔偿和法律途径索赔两种。以下是具体说明：

1. 协商赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
   • 赔偿内容：您可以要求超市退还购买羊肉的货款，并可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。例如，如果您购买的羊肉价格为100元，那么您可以要求超市退还100元，并额外支付1000元的赔偿金（因为十倍价款为1000元，已达到最低赔偿标准）。
   • 协商过程：建议您在发现羊肉变质后，立即与超市的客服或管理人员联系，说明情况并提出赔偿要求。在协商过程中，您可以保留好购物小票、羊肉变质的相关证据（如照片、视频等），以便在需要时提供证明。

2. 法律途径索赔

   • 投诉举报：如果与超市协商无果，您可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉举报。这些部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果对超市进行相应的处罚。
   • 提起诉讼：如果投诉举报后问题仍未得到解决，或者您对处理结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明超市销售的羊肉确实存在质量问题，并因此给您造成了损失。

行动建议：

• 保留证据：在发现羊肉变质后，请立即拍照或录像留存证据，并保留好购物小票等购买凭证。
• 及时沟通：尽快与超市联系，说明情况并提出合理的赔偿要求。
• 寻求帮助：如果协商无果或遇到其他困难，请及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。