破坏百年以上牡丹可能涉及故意损毁财物罪或危害国家重点保护植物罪，具体判刑需根据牡丹的价值、保护级别及行为情节综合判定。以下分情况详细说明：

1. 若牡丹属于普通财物（非国家重点保护植物）
   根据《刑法》第275条，故意毁坏公私财物，数额较大（通常5000元以上）或有其他严重情节的，处3年以下有期徒刑、拘役或罚金；数额巨大（通常5万元以上）或有其他特别严重情节的，处3-7年有期徒刑。

   • 关键点：需通过专业机构评估牡丹的市场价值或修复成本，若价值达到刑事立案标准，则构成犯罪。
     
   • 例外：若破坏行为未达刑事标准，可能依据《治安管理处罚法》第49条，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或500元以下罚款。

2. 若牡丹属于国家重点保护植物（如野生牡丹）
   根据《刑法》第344条，破坏国家重点保护植物（包括人工培育的列入国家重点保护野生植物名录的植物），处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；情节严重的，处3-7年有期徒刑，并处罚金。

   • 关键点：需确认牡丹是否列入《国家重点保护野生植物名录》（如野生牡丹中的部分物种被列为二级保护），若属实则直接适用此条款，无需以财物价值论。
     
   • 情节严重：通常指破坏数量较多、造成植物死亡、引发生态破坏后果等情形。

3. 其他可能涉及的罪名或责任

   • 故意损毁名胜古迹罪：若牡丹位于历史名园、文物保护单位等特定场所，且破坏行为对景观或文化价值造成严重损害，可能适用《刑法》第324条，处5年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。
     
   • 民事赔偿：无论是否构成犯罪，行为人均需承担民事赔偿责任，包括牡丹价值损失、修复费用等。

建议：若涉及具体案件，需立即固定证据（如现场照片、视频、证人证言），并委托专业机构评估牡丹价值或保护级别。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供进一步分析。