面对打工时别人不给工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与雇主协商
- 直接沟通：首先，尝试与雇主进行面对面的友好交流，明确指出工资未支付的情况，并了解其未支付的原因。要求雇主给出支付工资的具体时间。这种方式简单快捷，有助于快速解决问题。
- 保留证据：在沟通过程中，无论是通过直接沟通还是后续可能的书面催告，都应保留好相关的聊天记录、通话录音、书面催告函等沟通记录，作为后续维权的依据。
寻求第三方调解
- 劳动监察部门投诉：若协商无果，你可以准备好能证明劳动关系及工资数额的证据材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、转账记录等，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。若用人单位逾期仍不支付，劳动监察部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 人民调解委员会调解：你还可以向当地的人民调解委员会提出调解申请。人民调解员会根据双方意愿和事实情况，促使双方达成具有法律约束力的调解协议。若雇主不履行，你可向人民法院申请司法确认并强制执行。
- 工会组织调解：如所在地区或行业有工会组织，你也可向工会反映情况。工会可代表劳动者与雇主沟通和协商，以维护劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁
- 提交申请：若协商与投诉均无法解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料，申请劳动仲裁。这是劳动争议处理的重要法定程序。
- 仲裁裁决：劳动仲裁机构将依法进行审理，并在规定时间内作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，对双方都有约束力。用人单位必须履行仲裁裁决，否则你有权采取进一步的法律措施。
- 强制执行：若用人单位不执行仲裁裁决，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、扣划雇主的银行存款，查封、拍卖其财产等，以确保你的合法权益得到实现。
提起诉讼
- 适用情况：若你对仲裁结果不服，或者雇主在仲裁裁决规定的期限内未履行支付义务，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 司法途径：通过法院的审判程序，最终由法院判决雇主支付工资。若雇主仍不执行判决，你可以申请法院强制执行，法院将依法采取强制措施保障你的权益。
在整个维权过程中，你需要注意以下几点：
- 持续保留证据：务必持续保留好所有与拖欠工资相关的证据材料，如工作记录、报酬约定、支付凭证等。这些证据对于后续的法律程序至关重要，是维护自身合法权益的有力支撑。
- 了解法律时效：在申请劳动仲裁时，需注意时效要求，通常需在离职后一年内提出申请。
- 积极配合程序：在申请仲裁或提起诉讼时，需按照法定程序进行，积极配合仲裁机构或法院的工作，提供必要的证据材料。
特殊情形应对：
- 用人单位破产清算：若用人单位破产清算，你需在破产程序中申报工资债权，优先于普通债权受偿。同时，关注法院公告，及时参与债权人会议。
- 恶意拖欠或逃匿：若雇主恶意拖欠或逃匿，你可向公安机关报案，若构成拒不支付劳动报酬罪（欠薪≥5万元或涉及≥10人且持续3个月），可追究其刑事责任。同时，向劳动保障监察部门投诉，启动行政调查程序。
预防措施建议：
- 合同签订：无论劳动关系还是劳务关系，务必签署书面协议明确报酬条款，以避免后续纠纷。
- 定期结算：约定按月或按项目阶段支付工资，避免长期累积风险。
综上所述，面对工资拖欠问题，你应积极采取措施维护自己的合法权益。通过协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，可以逐步升级维权手段直至问题解决。在整个过程中，务必注意保留好相关证据以确保维权的成功。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。