结论前置：银行通知您签合同但您选择不去签，这一行为在法律上主要涉及合同成立与否及可能产生的法律后果，具体分析如下：
合同成立与否：
- 若合同为要约承诺式：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要经过要约和承诺两个阶段。银行向您发出的签合同通知，若视为要约，则您前往签署合同的行为即视为承诺，合同自承诺到达要约人时成立。若您选择不去签，即未作出承诺，合同则未成立。但需注意，若银行在通知中明确规定了承诺期限或以其他方式表明要约不可撤销，而您在期限内未作出承诺，则可能构成违约（如果双方之前已有相关约定或该通知构成要约邀请后的进一步约定），不过这种情况下的“违约”更多是指违反了先前的预约合同或诚信原则，而非正式合同。
- 若合同已部分履行或存在其他特殊情形：如双方已就合同主要条款达成一致，且银行已基于您的同意或预期开始履行部分义务（如准备贷款资金等），此时您拒绝签署合同可能构成对预约合同的违反，银行有权要求您承担因此造成的损失。
可能产生的法律后果：
- 无特殊约定时：若双方未就拒绝签署合同的具体后果作出约定，且合同尚未成立，则您拒绝签署通常不会直接产生法律上的不利后果。但银行可能会基于诚信原则或行业惯例，对您的信用记录产生一定影响，尤其是在涉及金融信贷等敏感领域。
- 有特殊约定时：若双方在之前的沟通或协议中明确约定了拒绝签署合同的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），则您拒绝签署合同可能需按照约定承担相应责任。
建议与行动：
- 仔细审查合同通知及先前协议：在决定是否签署合同前，务必仔细阅读银行发出的合同通知及双方之前可能签订的任何协议或备忘录，了解其中的权利义务条款及违约责任。
- 与银行沟通：若您对合同条款有疑问或不愿签署，建议及时与银行沟通，说明您的立场和原因。通过友好协商，双方可能达成共识或找到替代解决方案。
- 考虑法律后果：在做出决定前，务必考虑拒绝签署合同可能带来的法律后果，包括但不限于信用记录受损、承担违约责任等。若您认为拒绝签署合同是合理的且愿意承担相应后果，则可做出决定；若您对法律后果存在疑虑或担忧，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结：银行通知您签合同但您选择不去签，这一行为在法律上主要涉及合同成立与否及可能产生的法律后果。在做出决定前，建议您仔细审查合同通知及先前协议、与银行沟通并考虑法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。