结论：企业劳动合同中约定不可以兼职，一般情况下不影响员工担任村干部，但需结合具体情况判断是否违反劳动合同约定。以下为详细分析：

1. 村干部的性质与兼职的界定
   村干部通常指村民委员会成员，其职责是协助政府开展基层治理、服务村民，属于基层群众性自治组织职务。根据《村民委员会组织法》，村干部的选举、履职具有公益性和非营利性，与通常意义上的“兼职”（如为其他企业提供劳动获取报酬）存在本质区别。因此，担任村干部本身一般不被认定为劳动合同中禁止的“兼职”行为。

2. 劳动合同约定的效力范围
   劳动合同中“禁止兼职”的条款，通常旨在防止员工为其他竞争企业或存在利益冲突的主体提供劳动，从而影响本职工作或泄露商业秘密。若村干部职务与员工本职工作无关联（如企业员工担任非本企业所在村的村干部），且未因此影响工作效率或违反竞业限制义务，该条款一般不构成对员工担任村干部的合法限制。

3. 需注意的例外情形

   • 利益冲突：若村干部职务涉及与企业利益相关的项目（如企业所在村的土地征收、项目审批等），可能引发利益冲突，此时需评估是否违反劳动合同中的忠诚义务或竞业限制条款。
     
   • 时间冲突：若村干部工作占用大量时间，导致员工无法履行劳动合同约定的工作职责（如频繁请假、工作效率下降），企业可能以“未提供劳动”为由主张违约。
     
   • 地方性规定：部分地区可能对村干部兼职有特殊限制（如禁止公职人员或企业高管兼任），需结合当地政策判断。

4. 实务建议

   • 员工角度：担任村干部前，建议与企业沟通并书面确认是否违反劳动合同；若可能引发利益冲突，可主动申请回避或调整职务。
     
   • 企业角度：若需禁止员工担任村干部，应在劳动合同中明确约定“禁止担任与本职工作存在利益冲突的职务”，而非笼统禁止“兼职”，以增强条款合法性。

总结：劳动合同中“禁止兼职”的条款通常不直接禁止员工担任村干部，但需结合职务性质、利益关联及履行情况综合判断。如有具体案例或合同条款需进一步分析，可直接向我咨询。