对于又聋又哑的人或盲人犯罪，他们确实需要承担刑事责任，但法律在量刑时给予了特殊的考量，以体现人道主义精神和罪责刑相适应的原则。以下是对这一问题的详细解答：
一、刑事责任的承担
又聋又哑的人或盲人，作为公民，他们享有与其他人同等的法律地位，必须遵守国家法律法规。尽管他们存在生理缺陷，这可能影响他们的认知能力、判断能力和控制能力，但他们仍然需要对自己的犯罪行为负责。不过，法律在量刑时会考虑这些生理缺陷对他们行为的影响，从而可能给予从轻、减轻或者免除处罚的待遇。
二、法律依据与原则
根据我国《刑法》第十九条的规定，又聋又哑的人或者盲人犯罪，可以从轻、减轻或者免除处罚。这一规定旨在平衡他们的生理缺陷与犯罪行为之间的关系，既体现了法律的公正性，也融入了人性化的考量。
三、量刑的具体考量因素
在量刑时，法院会综合考虑多种因素：
生理缺陷的影响程度：法院会评估生理缺陷对行为人辨认和控制自己行为能力的具体影响。如果缺陷显著影响了其行为理解能力，那么从轻、减轻或免除处罚的可能性就会增大。
犯罪性质和情节：犯罪的严重性、情节恶劣程度以及危害后果是量刑的关键考量。对于严重犯罪或造成重大危害后果的，即便考虑生理缺陷，从宽处理的幅度也会受限。
行为人一贯表现及悔罪态度：行为人平时的表现、犯罪后的悔罪态度以及是否积极赔偿损失等，都会影响最终的量刑决定。良好的一贯表现和积极的悔罪行为有助于获得更有利的量刑考虑。
四、特殊情况的处理
伪装成特殊人群犯罪：对于伪装成盲人或者聋哑人实施犯罪的行为人，不能适用上述从宽处罚的规定。办案人员必须查明行为人是否确系盲人或者聋哑人，以确保量刑的公正性。
犯罪情节轻微：对于犯罪情节轻微不需要判处刑罚的盲人、聋哑人，可以免予刑事处罚；如果符合缓刑条件的，还可以适用缓刑。
五、司法实践中的灵活应用
在实际司法操作中，法官会综合考虑上述所有因素，确保量刑既体现法律的公正性，也兼顾人道主义关怀。每个案件都有其独特性，因此法官在量刑时会根据具体情况进行细致权衡，以实现个案的公平正义。
六、社会支持与关注
除了法律层面的考量外，社会也应给予这类特殊人群更多帮助和支持。通过提供教育、就业、康复等方面的支持，可以帮助他们克服生活中的困难和挑战，更好地融入社会，减少犯罪的发生。
综上所述，对于又聋又哑的人或盲人犯罪的处理，法律既体现了严格的法律责任，也融入了人性化的考量。在具体案件中，法院将细致权衡各种因素，以确保判决既合法又合理。同时，社会各界也应加强对这类群体的关爱与支持，共同营造一个更加和谐、公正的社会环境。