结论：被服务员不小心泼到衣服上，赔偿问题需根据实际损失情况、双方过错程度等因素综合判断，一般可要求赔偿衣物清洗费用或实际损失价值，若造成其他损失也可一并主张。
详细分析：
赔偿范围：
- 衣物清洗费用：若衣物被泼后可通过清洗恢复原状，您有权要求服务员或其所在餐厅支付合理的清洗费用。这包括干洗费、特殊处理费等，具体金额需根据衣物的材质、污渍程度及清洗市场的合理价格来确定。
- 衣物实际损失价值：若衣物因泼洒导致无法清洗或清洗后仍无法恢复原状，如染色、变形等，您可要求赔偿衣物的实际损失价值。这通常需要通过评估衣物的购买价格、使用年限、折旧程度等因素来确定赔偿金额。
- 其他损失：若因衣物被泼导致您产生其他合理损失，如因更换衣物而产生的交通费、误工费等，您也有权要求一并赔偿。
过错程度与赔偿比例：
- 服务员全责：若服务员因疏忽大意或故意行为导致您衣物被泼，且您无过错，则服务员应承担全部赔偿责任。
- 双方均有过错：若您也存在一定过错，如未注意自身安全、未及时躲避等，则可能根据双方过错程度分担赔偿责任。例如，若您承担10%的责任，则服务员只需赔偿您90%的损失。
赔偿方式：
- 协商赔偿：您可与服务员或其所在餐厅进行协商，就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见。协商过程中，您可出示相关证据，如衣物购买凭证、清洗费用发票等，以支持您的赔偿请求。
- 诉讼赔偿：若协商无果，您可向法院提起诉讼，要求服务员或其所在餐厅承担赔偿责任。诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据、法律规定及实际情况，判决赔偿金额及方式。
法律建议：
- 保留证据：在要求赔偿前，请务必保留好相关证据，如衣物被泼的照片、视频、清洗费用发票、衣物购买凭证等。这些证据将有助于您证明损失情况及赔偿请求的合理性。
- 及时沟通：在发现衣物被泼后，请及时与服务人员或餐厅管理人员沟通，表达您的赔偿请求及理由。通过友好协商，往往能更快地解决问题。
- 寻求法律援助：若协商无果或您对赔偿金额有异议，可寻求法律援助或咨询专业律师。律师将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议及诉讼代理服务。
可能法律后果：
- 若服务员或餐厅拒绝赔偿：您有权向法院提起诉讼，要求其承担赔偿责任。若法院判决支持您的请求，而对方仍不履行赔偿义务，您可申请法院强制执行。
- 若您存在过错：根据过错程度，您可能需要承担部分赔偿责任。若您拒绝承担应承担的责任，对方也有权向法院提起诉讼，要求您履行赔偿义务。