针对销售员在职期间订货给公司造成特别大损失的情况，公司可以采取以下措施来应对：
内部调查与责任认定
- 调查过程：公司应首先启动内部调查程序，详细了解销售员订货的具体情况，包括订货的决策过程、是否违反公司规章制度、是否存在故意或重大过失等。调查过程中，应确保程序公正、透明，并保留相关证据，如订单记录、沟通记录、审批流程等。
- 责任认定：根据调查结果，公司应明确销售员的责任。如果销售员的行为确实违反了公司规章制度或存在故意或重大过失，公司可以依据内部规定或相关法律法规对其追究责任。
依据公司规章制度处理
- 规章制度内容：公司应事先制定完善的规章制度，明确销售员在订货过程中的职责、权限以及违规行为的处理措施。这些规章制度应经过民主程序制定，并向员工公示，以确保其合法性和有效性。
- 处理措施：根据规章制度的约定，公司可以对销售员采取警告、罚款、降职、解雇等处理措施。在处理过程中，公司应确保程序合法，避免侵犯销售员的合法权益。
法律途径追究责任
- 民事赔偿：如果销售员的行为给公司造成了经济损失，公司可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求销售员承担民事赔偿责任。在提起诉讼时，公司需要提供充分的证据证明销售员的行为与损失之间的因果关系以及损失的具体数额。
- 刑事责任：在极端情况下，如果销售员的行为涉嫌犯罪（如职务侵占罪、挪用资金罪等），公司可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。刑事责任的追究将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行。
风险防范与制度完善
- 风险防范：为了避免类似事件的再次发生，公司应加强对销售员的培训和管理，提高其风险意识和合规意识。同时，公司可以建立订货审批制度，对大额订单进行特别审批，以降低风险。
- 制度完善：公司应定期审查和完善其规章制度，确保其与法律法规的最新要求保持一致。此外，公司还可以考虑引入第三方监督机制，如内部审计或外部审计，以加强对销售员行为的监督和管理。
在处理此类事件时，公司需要注意以下几点：
- 程序合法：公司在处理销售员违规行为时，应确保程序合法，避免侵犯销售员的合法权益。否则，公司可能面临法律纠纷和声誉损失。
- 证据充分：公司在追究销售员责任时，应提供充分的证据证明其违规行为和损失之间的因果关系。否则，公司可能无法成功追究销售员的责任。
- 合理赔偿：如果公司要求销售员承担民事赔偿责任，应确保赔偿数额合理且符合法律法规的规定。过高的赔偿数额可能被视为不合理或违法。
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