食品外包装上未写明“图案仅供参考”是否构成侵权并需要赔偿，这需分情况讨论：

1. 若图案与实际食品存在显著差异，且未标注“图案仅供参考”：

   • 法律背景：根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。食品外包装上的图案作为商品信息的一部分，若与实际食品存在显著差异，且未标注“图案仅供参考”，则可能构成对消费者的误导。
   • 法律后果：在此情况下，消费者有权要求经营者承担侵权责任，包括但不限于赔偿损失、赔礼道歉等。赔偿的具体数额将根据消费者的实际损失、经营者的过错程度以及双方协商或法院判决的结果来确定。

2. 若图案与实际食品基本一致，或虽存在差异但标注了“图案仅供参考”：

   • 法律分析：若食品外包装上的图案与实际食品基本一致，或者虽然存在一定差异但已经明确标注了“图案仅供参考”，则通常不认为构成对消费者的误导。因为此时消费者能够明确知晓图案与实际食品之间可能存在的差异，并据此作出购买决策。
   • 建议：尽管在这种情况下不构成侵权，但为了更好地保护消费者权益和提升企业形象，建议经营者在食品外包装上尽量使用与实际食品相符的图案，并明确标注“图案仅供参考”以避免不必要的纠纷。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 特殊食品类别：对于某些特殊食品类别（如婴幼儿食品、保健食品等），由于其直接关系到消费者的健康和安全，因此对其外包装上的图案和文字信息的要求可能更为严格。若此类食品的外包装图案与实际食品存在显著差异且未标注“图案仅供参考”，则可能面临更严重的法律后果。
   • 消费者群体特征：对于老年人、儿童等特殊消费者群体，由于其认知能力和判断力相对较弱，因此对其提供商品信息时应当更加谨慎和全面。若针对此类消费者群体的食品外包装图案存在误导性且未标注“图案仅供参考”，则同样可能构成侵权。

总结与建议：

• 食品外包装上未写明“图案仅供参考”是否构成侵权并需要赔偿，需根据图案与实际食品的差异程度、是否标注了相关提示信息以及消费者群体的特征等因素进行综合判断。
• 为了避免不必要的法律纠纷和提升企业形象，建议经营者在食品外包装上尽量使用与实际食品相符的图案，并明确标注“图案仅供参考”。
• 若您遇到相关侵权纠纷或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。