结论：从法律角度来看，您骑电动车撞到猫后猫起身跑开，这一事件本身可能不直接引发法律纠纷，但根据不同情况，您可能需要承担一定的责任或面临某些法律后果。以下是对此问题的详细分析：
一、动物保护角度
若猫有主人：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物饲养人或管理人对其饲养的动物负有管理责任。若您撞到的猫是有主人的，且您的行为导致猫受伤或死亡，猫的主人有权要求您承担相应的赔偿责任。但在此案例中，由于猫起身跑开，未显示出明显受伤，因此这一责任可能并不实际产生。然而，如果猫后续因受伤而死亡或需要治疗，且能证明与您的撞击有直接关系，您可能需要承担一定的赔偿责任。
- 建议：在这种情况下，您可以尝试寻找猫的主人，了解猫的情况，并表达您的关切。如果猫确实受伤，您可以与主人协商赔偿事宜，以避免潜在的法律纠纷。
若猫无主人（流浪猫）：
- 对于流浪猫，由于它们没有明确的饲养人或管理人，因此从法律上讲，您不需要对流浪猫的受伤或死亡承担赔偿责任。但出于道德和人文关怀，您可以考虑联系当地的动物保护组织或相关部门，报告这一情况，以便他们能够提供必要的帮助。
二、交通安全角度
- 从交通安全的角度来看，您骑电动车时应当注意观察周围环境，确保行车安全。虽然撞到猫可能不是您故意为之，但这一事件也提醒您在行驶过程中要更加谨慎，以避免类似事件的发生。
- 建议：无论是在城市道路还是乡村小道，骑电动车时都应保持适当的车速，注意观察前方和两侧的情况，特别是要注意避让行人、动物和其他障碍物。
三、潜在法律后果与预防措施
潜在法律后果：
- 如果猫的主人认为您的行为构成了侵权，并决定通过法律途径追究您的责任，您可能需要面临诉讼和赔偿的风险。虽然这种情况在此案例中较为罕见，但仍然是一个需要考虑的因素。
预防措施：
- 为了避免类似的法律纠纷和道德困境，建议您在骑电动车时更加谨慎驾驶，注意观察周围环境。
- 如果可能的话，您可以考虑在电动车上安装一些防护设备，如挡板或护腿等，以减少在行驶过程中与动物或其他障碍物发生碰撞的风险。
总结与进一步行动建议：在此事件中，由于猫起身跑开且未显示出明显受伤，因此从法律角度讲，您可能不需要立即承担赔偿责任。但为了确保自身权益和避免潜在的法律纠纷，我建议您采取上述预防措施，并在必要时与猫的主人或相关部门进行沟通。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。