您好，关于企业罚款员工的额度及依据，这是一个涉及劳动法相关规定的复杂问题，我将为您详细解答。
首先，需要明确的是，用人单位并无随意对员工进行罚款的权力。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，任何直接涉及劳动者切身利益的规章制度，若违反法律、法规规定，将由劳动行政部门责令改正，并给予警告；若给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。
接下来，我们分情况讨论企业可能涉及的对员工经济方面的处理：
经济损失赔偿：
- 如果因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。
- 但当此赔偿需从劳动者工资中扣除时，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保障劳动者的基本生活需求。
特定情形下的罚款（针对用人单位违法行为）：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十四条规定，如果用人单位违反本法规定，以担保或者其他名义向劳动者收取财物的，由劳动行政部门责令限期退还劳动者本人，并以每人五百元以上二千元以下的标准处以罚款。
- 需要注意的是，这是针对用人单位违法行为的罚款规定，并非直接针对员工的罚款。员工本身不会因为此条款而被罚款。
合法扣工资的情形与程序：
- 公司可以依法扣除员工工资的情形包括代扣个人所得税、社会保险费用、法院判决中的抚养费或赡养费，以及其他法律、法规规定可以扣除的费用。
- 如果企业制定内部规章制度，包含对员工违纪行为的处罚措施（如罚款），这必须经过民主程序，即经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并向劳动者公示。同时，该规章制度还需抄报劳动行政部门备案。
最后，关于员工权益保护与救济途径：
- 如果员工认为公司以罚款名义恶意扣工资，可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权监察工资支付情况，并对侵害劳动者合法权益的行为进行处罚。
- 员工还可以向劳动争议仲裁机关申请仲裁，对仲裁裁决不服时，可进一步向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
综上所述，企业在对员工进行涉及金额的处理时，必须严格遵守相关法律法规，确保处理的公正性、合法性与合理性。同时，员工也应了解自己的权益保护途径，以便在必要时采取适当的救济措施。希望这些信息能对您有所帮助。