结论前置：菜刀放车里是否违法，主要取决于菜刀是否属于管制刀具以及携带的目的和场合。一般情况下，作为正常生活、生产所需工具合理携带并不违法，但若菜刀属于管制刀具或携带行为危及公共安全、进入特定场所、有犯罪意图等，则可能构成违法。
详细分析：
非管制刀具的合法性：
- 菜刀作为日常烹饪工具，如果其刀刃长度和锋利程度在正常家用范围内（如不锈钢材质、刀刃长度20厘米以下），且携带目的是为了正常生活、生产所需（如去市场买菜、野外烹饪等），那么放在车里通常是不违法的。
- 然而，即使菜刀不属于管制刀具，车主也应妥善收藏，避免在车辆行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。建议将刀具放在后备箱等安全位置，以确保行车安全。
管制刀具的违法性：
- 根据《公安部对部分刀具实行管制的暂行规定》及《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，管制刀具包括匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀、跳刀等，以及刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具，还有刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
- 如果菜刀符合上述管制刀具的认定标准，那么携带它就可能构成违法行为。此时，即使携带目的是合理的，也可能因为刀具本身的性质而构成违法，面临五日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较轻的，将受警告或二百元以下罚款。
特殊情况下的违法性：
- 危及公共安全：在人员密集场所、公共交通工具等可能危及公共安全的环境下携带菜刀，或者携带菜刀的行为引起公众恐慌，扰乱公共秩序，可能违反《治安管理处罚法》。例如，在城市闹市区街道的车内放置明显外露、具有一定威胁性的菜刀，可能会面临更严厉的处罚。
- 进入特定场所：携带菜刀进入一些禁止携带刀具等危险物品的特定场所，如国家机关、学校、车站、机场、商场等，属于违法行为。这些场所通常有明确的安保规定，禁止携带任何可能危及他人安全的物品。
- 有犯罪意图：如果携带菜刀是出于实施违法犯罪的目的，无论是否造成实际危害后果，都属于违法行为，可能涉嫌犯罪。例如，携带菜刀准备去伤害他人、进行抢劫等，一旦有相关证据证明这种主观意图，就会面临相应的刑事指控。
安全建议与法律责任：
- 车主在携带菜刀或其他类似工具时，应先了解当地的法律法规和管制刀具的认定标准，以避免不必要的法律风险。
- 为了安全起见，车主应该将刀具妥善收藏在后备箱等安全位置，避免在车辆行驶过程中掉落或造成其他安全隐患。
- 如因刀具放置不当导致人员伤亡或财产损失，车主可能需承担相应的法律责任。
综上所述，菜刀放车里是否违法需根据具体情况判断。车主在携带前应充分了解相关法律法规和管制刀具的认定标准，并遵守相关规定，以确保自身行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。