法官针对变更和增加的诉讼请求作出判决，在符合法定程序和条件的情况下，是合法的。以下从不同角度进行分析：
一、法律依据与程序要求
变更诉讼请求：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，原告在案件审理过程中，有权变更其诉讼请求。这种变更通常需要在法庭辩论终结前提出，并且法院会根据变更后的诉讼请求重新确定审理范围。
- 法官在接到原告变更诉讼请求的申请后，会审查变更的合法性、合理性以及是否对案件审理产生实质性影响。如果变更符合法律规定，且不影响案件的公正审理，法官会允许变更，并基于变更后的诉讼请求作出判决。
增加诉讼请求：
- 同样地，原告也有权在案件审理过程中增加诉讼请求。增加诉讼请求同样需要在法庭辩论终结前提出，并且需要符合法律规定的条件。
- 法官在审查增加的诉讼请求时，会考虑其与原诉讼请求的关联性、是否属于同一法律关系或同一事实基础，以及是否会增加案件的复杂性和审理难度。如果增加诉讼请求是合理的，且不会对案件的公正审理造成不利影响，法官会允许增加，并据此作出判决。
二、合法性判断的关键因素
是否在法定时限内提出：
- 无论是变更还是增加诉讼请求，都需要在法庭辩论终结前提出。这是确保案件审理效率、维护法庭秩序的重要原则。如果超出此时限，法官通常不会允许变更或增加。
是否符合法律规定：
- 变更或增加的诉讼请求必须符合法律规定的条件。例如，它们必须与原诉讼请求有合理的关联，不能是完全无关或相互矛盾的请求。同时，它们也不能违反法律的强制性规定或公序良俗。
是否影响案件公正审理：
- 法官在决定是否允许变更或增加诉讼请求时，会考虑这一行为是否会对案件的公正审理造成不利影响。如果变更或增加诉讼请求会导致案件审理变得复杂、混乱或无法公正进行，法官可能会拒绝这一请求。
三、实际案例与操作建议
- 在实际案例中，法官会根据具体案件情况，结合上述法律依据和程序要求，对变更或增加的诉讼请求进行审查。如果审查通过，法官会基于变更或增加后的诉讼请求作出判决。
- 对于当事人而言，如果需要在案件审理过程中变更或增加诉讼请求，建议提前咨询专业律师，了解相关法律规定和程序要求，确保自己的请求合法、合理且符合案件实际情况。同时，也要注意在法定时限内提出申请，以免错过时机。
总结来说，法官针对变更和增加的诉讼请求作出判决，在符合法定程序和条件的情况下是合法的。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。