可以上诉二审。针对您提出的一审败诉，且一审法院不采纳证人证言、不认自书材料、不进行签字笔迹鉴定的情况，以下从多个角度为您详细分析：

1. 上诉权利：

   • 根据我国《民事诉讼法》的相关规定，当事人对地方人民法院第一审判决不服的，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。因此，您完全有权对一审判决提出上诉，寻求二审法院的公正裁决。

2. 一审法院不采纳证人证言：

   • 证人证言是民事诉讼中的一种重要证据形式。如果一审法院未采纳证人证言，您需要在上诉时详细阐述证人证言的内容、证人出庭作证的情况，以及该证言对案件事实认定的关键性作用。同时，您还可以提供其他相关证据来佐证证人证言的真实性，以增加二审法院采纳该证据的可能性。

3. 一审法院不认自书材料：

   • 自书材料，如自书遗嘱、自书说明等，也是民事诉讼中常见的证据形式。如果一审法院未认可自书材料的真实性或有效性，您需要在上诉时提供充分的证据来证明该自书材料的真实性，比如通过笔迹鉴定、其他相关证据的佐证等。同时，您还可以阐述自书材料在案件事实认定中的重要性，以及一审法院未予认可的不合理性。

4. 一审法院不进行签字笔迹鉴定：

   • 签字笔迹鉴定是确定文件真实性的重要手段之一。如果一审法院未对关键文件的签字笔迹进行鉴定，且该鉴定对案件事实认定具有关键性作用，您可以在上诉时提出鉴定申请，并阐述鉴定的必要性和紧迫性。二审法院在审查后，如果认为有必要，可能会委托专业机构进行笔迹鉴定，以更准确地认定案件事实。

法律建议：

• 在准备上诉材料时，务必详细、准确地阐述一审法院在证据采纳和事实认定方面存在的问题，以及这些问题对案件结果的不利影响。
• 提供充分的证据来支持您的上诉请求，包括但不限于证人证言、自书材料、其他相关证据以及可能的笔迹鉴定申请等。
• 咨询专业律师（如我）的意见，以确保上诉材料的完整性和准确性，提高上诉成功的可能性。

可能后果：

• 如果二审法院认为一审法院在证据采纳和事实认定方面存在错误，可能会撤销原判、发回重审或者依法改判。
• 如果二审法院认为一审法院的判决并无不当，可能会维持原判。

因此，您完全有权对一审判决提出上诉，并在上诉过程中充分阐述一审法院在证据采纳和事实认定方面存在的问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。