结论：父母作为担保人签字后，能否解除担保责任需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、担保合同生效后的解除条件
协商解除：
- 情况说明：如果父母与银行（债权人）以及儿子（债务人）三方能够协商一致，可以解除担保合同。这通常需要父母提出解除担保的请求，并得到银行和儿子的同意。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人可以协商一致解除合同。
法定解除：
- 情况说明：在特定情况下，如儿子（债务人）未按照约定履行债务，且银行（债权人）未在保证期间内行使权利，父母作为保证人可能可以主张免除保证责任。但这种情况较为复杂，且需要满足严格的法律条件。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百九十三条：“一般保证的债权人未在保证期间对债务人提起诉讼或者申请仲裁的，保证人不再承担保证责任。连带责任保证的债权人未在保证期间请求保证人承担保证责任的，保证人不再承担保证责任。”
二、父母未使用贷款资金对担保责任的影响
- 情况说明：父母作为担保人签字，即使未使用贷款资金，也不影响担保合同的效力。担保合同是父母与银行之间的约定，父母承担的是对儿子贷款债务的担保责任，与是否使用贷款资金无关。
- 法律建议：父母在签字前应充分了解担保的法律后果，包括可能承担的还款责任。如果父母希望解除担保责任，应尽早与银行和儿子协商，并寻求法律途径解决。
三、实际操作中的建议
审查担保合同：
- 父母应仔细审查担保合同中的条款，了解自己的权利和义务，特别是关于担保期限、担保范围、解除条件等关键条款。
与银行和儿子协商：
- 如果父母希望解除担保责任，应主动与银行和儿子进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，父母可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助父母制定合适的诉讼策略。
进一步思考：父母在作为担保人签字前，应充分了解担保的法律后果和风险。如果父母对儿子的还款能力有疑虑，或者担心自己可能承担不必要的还款责任，应谨慎考虑是否签字担保。如果已经签字担保，且希望解除担保责任，应尽早采取行动，与银行和儿子协商解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。