若骑手被认定为全责，伤者出院后，可按以下步骤处理相关事宜：

1. 整理与保存医疗相关证据

• 伤者出院后，应确保收集并妥善保存所有与治疗相关的文件，包括但不限于病历、诊断证明、医疗费用发票、用药清单、护理记录等。这些文件是后续索赔的重要依据，能够证明伤者的伤情、治疗过程及所花费的费用。
• 若伤者因事故导致伤残，还需在出院后适时进行伤残鉴定，以明确伤残等级，这将直接影响伤残赔偿金的计算。

1. 与骑手及保险公司协商赔偿事宜

• 伤者或其家属应首先尝试与骑手进行沟通，明确骑手的全责认定，并要求骑手承担相应的赔偿责任。由于骑手通常会有相应的保险（如第三者责任险），因此赔偿事宜往往涉及与保险公司的协商。
• 在协商过程中，伤者应提供上述整理好的医疗证据，以及可能涉及的其他损失证明（如误工证明、交通费票据等），以便保险公司准确评估赔偿金额。
• 协商时，应明确赔偿项目，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤残导致的残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，还有因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

1. 若协商不成，考虑法律途径

• 如果与骑手或保险公司的协商未能达成一致，伤者或其家属可以考虑通过法律途径解决争议。这通常包括向法院提起民事诉讼，要求骑手及其保险公司承担赔偿责任。
• 在提起诉讼前，建议伤者或其家属咨询专业律师，以了解诉讼流程、准备必要的诉讼材料，并评估胜诉的可能性及可能获得的赔偿金额。
• 诉讼过程中，伤者需继续提供医疗证据及其他相关损失证明，以支持其诉讼请求。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

1. 关注赔偿款的支付与执行

• 一旦达成赔偿协议或法院作出判决，骑手及其保险公司应按照约定或判决内容支付赔偿款。伤者或其家属应关注赔偿款的支付情况，确保赔偿款及时到位。
• 如果骑手或保险公司未按时支付赔偿款，伤者或其家属可以向法院申请强制执行，以维护自身合法权益。