聚众赌博被抓且已签署逮捕令后，在一定条件下仍然可以申请取保候审（保释），但具体能否成功需由公安机关、检察院或法院依据案件具体情况进行综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、取保候审的适用条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，取保候审主要适用于以下情形：
可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的：这表明犯罪情节相对较轻，人身危险性较小，采取取保候审措施不致发生社会危险性。对于聚众赌博案件，如果情节较轻，未造成严重后果，且犯罪嫌疑人符合此条件，可申请取保候审。
可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的：司法机关会综合考虑犯罪嫌疑人的犯罪情节、悔罪表现、平时表现等因素，评估其是否会再次实施犯罪、干扰证人作证或毁灭证据等。若评估结果认为采取取保候审不致发生社会危险性，则可申请。
患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，且采取取保候审不致发生社会危险性的：这是基于人道主义原则的考虑，确保特定群体在符合条件下能够获得取保候审。
羁押期限届满，案件尚未办结，需要继续侦查的：在此情况下，为了保障犯罪嫌疑人的合法权益，可以采取取保候审措施。
二、聚众赌博案件的特殊性
聚众赌博属于违法行为，情节严重的可能构成犯罪。对于聚众赌博案件，是否适用取保候审，需综合考虑以下因素：
犯罪情节的轻重：若情节较轻，未造成严重后果，且犯罪嫌疑人符合取保候审的条件，如可能判处管制、拘役或独立适用附加刑，或有悔罪表现等，可申请取保候审。若情节严重，涉及金额巨大、参与人数众多或造成恶劣社会影响，通常不适用取保候审。
社会危险性评估：法院会评估犯罪嫌疑人是否存在再次犯罪、干扰证人作证、逃避侦查或审判的风险。若风险较高，则不适用取保候审。
法律规定的限制：根据《公安机关办理刑事案件程序规定》，对累犯、犯罪集团的主犯，以自伤、自残办法逃避侦查的犯罪嫌疑人，以及严重暴力犯罪等其他严重犯罪的嫌疑人，不得取保候审。聚众赌博案件中，若犯罪嫌疑人属于上述情形，同样不得取保候审。
三、申请取保候审的程序与注意事项
提出申请：犯罪嫌疑人或其家属、辩护人可向办案机关提出取保候审申请，并提交相关证明材料，如犯罪嫌疑人的身份证明、案件情况说明、取保候审申请书等。
提供担保：取保候审时，可能需要缴纳保证金或提供保证人。保证金数额由办案机关根据案件情况确定；保证人需符合法定条件，如与本案无牵连、有能力履行保证义务等，并承担监督被保证人的责任。
遵守规定：被取保候审人需严格遵守法律规定，如不得离开居住地、及时到案接受讯问、不得干扰证人作证等。违反规定可能导致保证金没收、保证人处罚或被重新收押。
配合调查：在取保候审期间，犯罪嫌疑人应积极配合司法机关的调查工作，按时到案接受讯问和审判。
四、取保候审后的法律后果
即便成功取得取保候审，案件依然会继续推进审理。在取保候审期间，犯罪嫌疑人应严格遵守相关规定，否则可能面临保证金没收、保证人处罚或被重新收押等后果。同时，取保候审并不意味着案件的终结，最终的量刑将依据赌博的具体情节、涉及金额以及犯罪嫌疑人的悔罪表现等综合判定。
总结来说，聚众赌博被抓且已签署逮捕令后，若符合取保候审的条件，仍然可以申请取保候审。但具体能否成功需由司法机关根据案件具体情况进行综合判断。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。