关于您提出的问题“找工厂开发产品工厂说开发不了退钱可以说是合同违约吗”，这需要根据具体情况来判断是否构成合同违约。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 合同成立与内容：

   • 首先，要确认您与工厂之间是否已经签订了书面的开发合同，或者至少有明确的口头约定，并且这些约定中包含了开发产品的具体要求、时间、费用等关键条款。
   • 如果合同或约定中明确规定了工厂有义务开发产品，并且因工厂自身原因无法完成开发，那么工厂的行为可能构成违约。

2. 违约行为的认定：

   • 违约行为通常指的是合同一方不履行或不完全履行合同义务的行为。在这个案例中，如果工厂明确表示无法开发产品，并且这一表示是基于其自身原因（如技术不足、资源不足等），而非不可抗力或您方原因导致的，那么工厂的行为很可能构成违约。
   • 然而，如果工厂是因为您方提出的开发要求不合理、变更频繁或存在其他非工厂原因导致的无法开发，那么工厂的行为可能不构成违约。

3. 退款与违约责任：

   • 如果工厂的行为构成违约，并且合同或约定中规定了违约责任，包括退款等，那么工厂应当按照约定进行退款，并可能承担其他违约责任（如赔偿损失等）。
   • 如果合同或约定中没有明确规定违约责任，或者规定不明确，那么您可以根据《民法典》等相关法律法规的规定，要求工厂承担因违约给您造成的损失。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类纠纷时，建议您首先与工厂进行友好协商，尝试达成和解协议，明确退款金额、时间等关键条款。
   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。在提起诉讼或申请仲裁前，建议您收集好相关证据，如合同、约定、沟通记录等，以证明工厂的行为构成违约。

总结来说，工厂说开发不了并退钱是否构成合同违约，需要根据合同内容、违约行为的认定以及退款与违约责任的具体规定来判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。