在我国，故意致人手和耳朵轻伤的行为涉嫌故意伤害罪，其判刑标准主要依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条第一款的规定，即故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。不过，实际量刑会综合考虑多种因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般量刑标准：

   • 有期徒刑：针对故意伤害致人轻伤的情况，法院可根据案件具体情况判处六个月以上三年以下的有期徒刑。这意味着犯罪分子将在一定期限内被剥夺人身自由，并监禁于一定场所。
   • 拘役：若情节相对较轻，法院可能判处短期剥夺犯罪分子人身自由，并就近实行强制劳动改造，期限为一个月以上六个月以下。
   • 管制：对于情节较轻且对社会危害性不大的犯罪分子，法院可能判处不予关押，但限制其一定自由，在公安机关管束和群众监督下进行改造，期限为三个月以上二年以下。

2. 影响量刑的情节：

   • 犯罪动机：恶意报复、寻衅滋事等恶劣动机相比因民间纠纷、一时冲动导致的伤害，法院可能会判处相对较重的刑罚。例如，出于商业竞争蓄意伤人，与因日常琐事引发的冲突，在量刑时会有显著差异。
   • 犯罪手段：使用残忍、危险的手段（如凶器）致人轻伤的，量刑通常会比使用一般手段更重。特别是针对手和耳朵等敏感部位，若手段残忍，可能加重处罚。
   • 伤害后果：虽然都构成轻伤，但多处轻伤或对被害人的身体机能、容貌造成较严重影响的，判刑可能会更重。例如，若轻伤导致被害人手部功能受限或耳朵听力受损，可能影响量刑。
   • 赔偿情况：犯罪嫌疑人积极赔偿被害人经济损失并取得谅解的，法院在量刑时一般会酌情从轻处罚。这体现了法律对悔罪态度和修复社会关系的重视。
   • 犯罪嫌疑人的认罪态度：归案后如实供述罪行、有悔罪表现的，会对量刑产生积极影响；反之，拒不认罪、态度恶劣的，可能会从重处罚。

3. 特殊情况的考量：

   • 如果行为人有前科或累犯情形，法院在量刑时也会予以考虑，可能会影响最终的判决结果。例如，有多次故意伤害前科的人再次犯罪，可能面临更重的刑罚。
   • 法律鼓励犯罪嫌疑人主动承担责任，因此，积极赔偿和取得被害人谅解是减轻刑罚的重要途径。

法律建议：

• 面对此类问题，建议你尽快向我咨询，以便更准确地了解相关法律规定和可能的法律后果。
• 在处理此类案件时，应全面考虑各种影响因素，如犯罪动机、手段、后果等，确保量刑的公正性和合理性。

综上所述，故意致人手和耳朵轻伤的判刑情况并非一成不变，而是根据具体案情和多种量刑情节综合判断的结果。因此，在处理相关案件时，应充分考虑各种因素，确保法律的公正实施。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。