物业贪污水电费的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
物业作为服务提供者，其职责包括按照相关规定和合同约定，为业主或使用人提供水电服务，并收取相应的费用。如果物业通过虚报、瞒报、截留等方式贪污水电费，这种行为不仅违反了与业主或使用人之间的服务合同，更可能触犯刑法中的贪污罪或职务侵占罪（具体取决于物业的性质和贪污行为的细节）。
贪污罪：如果物业属于国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理国有财产的人员，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有国有财物的，构成贪污罪。虽然物业通常不属于这类主体，但在某些特定情况下（如受政府委托管理公共设施等），可能涉及贪污罪的问题。不过，在大多数情况下，物业贪污水电费更可能构成职务侵占罪。
职务侵占罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。物业作为服务单位，其收取的水电费属于单位财物（尽管最终应归业主或使用人所有，但在物业代收代管期间，属于物业管理的财物）。如果物业工作人员利用职务之便贪污这些费用，就可能构成职务侵占罪。
二、法律后果
一旦物业贪污水电费的行为被查实，将面临严重的法律后果。
刑事责任：根据贪污或职务侵占的数额和情节，物业工作人员可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。如果数额巨大或情节特别严重，甚至可能面临无期徒刑的严厉惩罚。
民事责任：除了刑事责任外，物业还可能因违约或侵权行为而承担民事责任。例如，物业需要退还贪污的水电费，并赔偿业主或使用人因此遭受的损失。
三、业主或使用人的应对措施
如果业主或使用人怀疑物业存在贪污水电费的行为，可以采取以下措施：
收集证据：保留好水电费缴费凭证、物业收费通知单等相关证据，以便在需要时提供证明。
向物业提出质疑：与物业进行沟通，要求其解释水电费的收费标准和计算方式，并出示相关证明文件。
向相关部门投诉：如果物业无法给出合理解释或拒绝退还贪污的费用，业主或使用人可以向当地房管部门、物价部门或消费者协会等投诉举报。
寻求法律帮助：在必要时，业主或使用人可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
作为专业律师，我建议你如果遇到物业贪污水电费的问题，不要犹豫，直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。