当公司扣员工绩效工资时，员工应当采取一系列步骤来合理维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解决方案：

一、了解扣除的合法性和合理性

1. 查阅劳动合同：

   • 仔细检查劳动合同中是否有关于绩效工资的明确约定，包括考核标准、发放条件及扣除规定等。
   • 若合同无相关约定或约定不明确，企业扣发绩效工资的行为可能缺乏法律依据。

2. 了解绩效考核制度：

   • 仔细研读公司的绩效考核制度，确认其是否经过民主程序制定、是否公示，以及员工是否被告知并签字确认。
   • 绩效考核指标应科学、合理、公平，考核过程应公正透明，确保员工的知情权与参与权。

二、与企业协商解决

1. 提出异议：

   • 若认为绩效工资扣除不合理，应及时向人力资源部门或相关负责人提出书面异议，明确表达不满并要求解释扣除原因。

2. 协商处理：

   • 在协商过程中，保持冷静和理性，要求企业提供充分的扣除理由和证据。
   • 若企业无法提供合理理由或证据不充分，可要求恢复正常的工资支付，并明确后续的工资发放标准。

三、收集并保留证据

• 在整个过程中，务必收集并妥善保管所有与绩效工资扣除相关的证据，包括但不限于：
  • 劳动合同、工资条、银行流水等证明工资发放情况的资料。
  • 绩效评估报告、考核评分表、工作成果证明等反映工作绩效的材料。
  • 与企业沟通的记录（如邮件、聊天记录、会议纪要）等，以证明协商过程及企业态度。

四、向劳动监察部门投诉

• 若与企业协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，要求协助处理。
• 投诉前准备好相关证据材料，并详细阐述投诉理由和诉求。
• 同时，也可以拨打劳动保障热线12333进行投诉咨询，获取更多帮助和指导。

五、申请劳动仲裁或提起诉讼

1. 劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果仍不能令人满意，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书及相关证据材料，详细阐述自己的诉求、理由和事实依据。

2. 提起诉讼：

   • 若对劳动仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。
   • 注意，劳动纠纷一般需先经过劳动仲裁程序才能提起诉讼，确保已履行完劳动仲裁程序后再进行诉讼。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或发表不当言论。
• 寻求专业法律援助：若遇到复杂法律问题或难以自行解决的情况，可考虑寻求专业律师的帮助和指导。

综上所述，当公司扣员工绩效工资时，员工应首先通过查阅劳动合同和绩效考核制度了解自己的权益和企业的行为是否合法。若认为扣除不合理，应通过与企业协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，注重证据的收集和保留，并保持冷静和理性是至关重要的。