结论前置：开店的人（原法人）因车祸成植物人后，变更法人需根据具体情况，通过法定程序进行变更，一般可先由公司内部相关人员或机构提出变更申请，再经法定流程完成变更登记。以下是详细说明：

1. 明确法人变更的法律依据与必要性

   • 根据《中华人民共和国公司法》等相关法律法规，公司法人代表（即通常所说的“法人”）的变更需遵循法定程序。原法人因丧失民事行为能力（如成为植物人），已无法继续履行法人职责，此时变更法人不仅是公司正常运营的需要，也是保护公司、股东及债权人利益的必要措施。

2. 确定变更法人的提议主体

   • 股东会或董事会决议：在公司章程有规定的情况下，通常由股东会或董事会作出变更法人的决议。若原法人为公司股东或董事，其因丧失行为能力无法参与决议，可由其他股东或董事按照公司章程规定的程序进行决议。
   • 监护人或法定代理人提议：若原法人有设立监护人或法定代理人（如配偶、父母、子女等），在原法人丧失行为能力后，监护人或法定代理人可代表原法人提出变更法人的申请。但需注意，此提议通常需结合公司内部决议程序进行，以确保变更的合法性与有效性。

3. 准备变更法人所需材料

   • 公司内部决议文件：如股东会或董事会决议书，明确变更法人的决定及新任法人的选任。
   • 原法人丧失行为能力的证明：如医院出具的诊断证明、法院宣告无民事行为能力或限制民事行为能力的判决书等。
   • 新任法人的身份证明及任职文件：包括新任法人的身份证复印件、任职文件（如任命书、聘书等）。
   • 公司营业执照、公司章程等基础资料：用于办理工商变更登记手续。

4. 办理工商变更登记手续

   • 携带上述准备好的材料，前往公司登记机关（通常为市场监督管理局）办理法人变更登记手续。
   • 提交材料后，等待登记机关审核。审核通过后，登记机关将颁发新的营业执照，完成公司法人的变更登记。

5. 注意事项

   • 及时办理：原法人丧失行为能力后，公司应尽快启动法人变更程序，以避免因法人缺位导致的公司运营障碍或法律风险。
   • 保护原法人权益：在变更法人过程中，应确保原法人的合法权益不受侵害，如股权、财产等。
   • 公告与通知：变更法人后，公司应及时向相关利益方（如股东、债权人、合作伙伴等）进行公告或通知，以确保信息的透明度与及时性。