结论：跟公司签的协议离职后是否还需承担责任，取决于多种因素，包括签约时的具体情况、是否存在过错行为以及是否违反了相关法律规定或约定义务。以下是对此问题的详细分析：
一、一般职务行为下的责任承担
代理法律关系的终止：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，员工在公司授权下代表公司签订协议，其法律后果由公司承担。离职后，员工的代理权自然终止，因为代理权是基于职务或特定授权而产生的，离职意味着这种基础关系的消失。
- 一般情况：在离职后，员工不再对之前代表公司签订的协议承担个人责任，除非存在特殊情况。
协议权利义务的归属：
- 如果签订协议属于员工在职期间的正常职务行为，且在公司授权范围内，那么协议的权利和义务由公司承担。离职后，员工一般不需要对协议的后续履行等问题承担个人责任。
二、存在过错行为下的责任承担
超越授权范围：
- 若员工签订协议时超越了公司的授权范围，且相对方明知或应当知道，公司又不予追认，员工可能要对协议承担相应责任。
故意或重大过失：
- 如果员工在签订协议过程中存在故意或重大过失行为，给公司或第三方造成了损失，即使离职后，仍可能要承担相应的法律责任。
三、违反保密、竞业限制等附随义务的责任承担
保密义务：
- 如果协议涉及保密条款，即便离职，员工仍需遵守相关约定。若违反保密义务，给公司造成损失的，要承担违约责任，甚至可能要承担赔偿责任。
竞业限制义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者违反劳动合同中约定的竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。因此，如果协议中有竞业限制条款，员工离职后仍需遵守，否则可能面临法律责任。
四、恶意串通与连带责任
- 如果离职员工与相对人恶意串通，损害公司合法权益，根据法律规定，员工和相对人应当承担连带责任。
五、授权不明的情况
- 如果公司在授权时存在授权不明的情况，公司和员工可能会承担连带责任。但这种情况下的责任分担需要根据具体情况来判断，如公司是否存在过错、员工是否尽到了合理的注意义务等。
建议：
- 在离职前，员工应确保所有代表公司签订的协议均符合公司规定和法律要求，以避免后续可能的法律责任。
- 如果对协议内容或离职后的责任承担存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议。
如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，为你提供全面、专业的法律解答。