您好，关于您提出的“离职已开始休假，离职证明是否一定要最后一天才能拿”的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时，即出具解除或者终止劳动合同的证明，也就是我们通常所说的离职证明。这一规定并没有明确指出离职证明必须在离职的最后一天才能出具。实际上，离职证明的出具时间应由用人单位和劳动者双方根据实际情况进行协商确定，但原则上应在劳动关系解除或终止时及时出具。

其次，从实际操作的角度来看，很多用人单位会在员工办理完离职手续，包括工作交接、物品归还等后，立即出具离职证明。这样做既符合法律法规的要求，也便于员工及时办理后续事宜，如入职新单位、办理社保转移等。因此，您并不需要等到离职的最后一天才能拿到离职证明，只要您已经完成了离职手续，用人单位就应该及时为您出具。

最后，如果用人单位迟迟不出具离职证明，或者以各种理由拖延，这是不合法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十九条的规定，用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。因此，如果您遇到了这种情况，可以向劳动行政部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，离职证明并不一定要在离职的最后一天才能拿，只要您完成了离职手续，用人单位就应该及时为您出具。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。