结论：男方父母出首付买的房子，儿子签赠予协议给女方，该赠予协议是否算数，需根据具体情况判断，主要涉及赠与协议的效力、房产登记情况以及是否符合法律规定的赠与条件等因素。以下从不同角度进行分析：

一、赠与协议的效力

1. 协议内容合法有效：

   • 若赠与协议是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫等情形，则该赠与协议在法律上是有效的。
   • 赠与协议中应明确赠与的房产信息、赠与条件、赠与时间等关键要素，以确保协议的明确性和可执行性。

2. 协议形式要求：

   • 根据《民法典》的相关规定，赠与合同一般不需要特定的形式，但涉及不动产的赠与，为了保障双方权益，建议采用书面形式，并办理公证或见证手续，以增强协议的证明力。

二、房产登记情况

1. 房产登记在男方名下：

   • 若房产登记在男方名下，且男方父母仅支付了首付，剩余房款由男方或男女双方共同偿还，则房产属于男方的个人财产或共同财产（取决于还款情况）。
   • 在此情况下，男方有权将房产赠与女方，但需确保赠与协议合法有效，并办理房产过户手续，将房产登记在女方名下，以完成赠与行为。

2. 房产登记在男女双方名下：

   • 若房产登记在男女双方名下，则房产属于共同财产。男方在未经女方同意的情况下，单方面将房产赠与第三方（包括女方本人，但在此情境下意义不大，因为已共同共有）可能涉及侵犯女方权益的问题。
   • 但若双方协商一致，男方可以将自己在房产中的份额赠与女方，这同样需要签订赠与协议并办理相关手续。

三、是否符合法律规定的赠与条件

1. 无偿赠与：

   • 赠与行为通常是无偿的，即赠与人将财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受。若赠与协议中附有条件或义务，则可能构成附条件的赠与或附义务的赠与，需根据具体情况判断。

2. 不损害他人利益：

   • 赠与行为不得损害国家、集体或第三人的利益。若赠与行为涉及第三方权益（如男方父母的权益），需确保赠与行为不会损害这些权益。

四、实际操作建议

1. 签订书面赠与协议：

   • 双方应签订书面赠与协议，明确赠与的房产信息、赠与条件、赠与时间等关键要素，并办理公证或见证手续。

2. 办理房产过户手续：

   • 赠与协议签订后，双方应及时办理房产过户手续，将房产登记在受赠人名下，以完成赠与行为。

3. 咨询专业律师：

   • 在涉及房产赠与等复杂法律问题时，建议咨询专业律师，以确保赠与行为的合法性和有效性。

针对您的情况，若男方父母出首付买的房子登记在男方名下，且男方愿意将房产赠与女方，双方应签订书面赠与协议并办理公证或见证手续。同时，根据房产的还款情况（如是否由男女双方共同偿还剩余房款），可能涉及房产份额的划分问题。若房产登记在男女双方名下，则需双方协商一致后办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。