在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人并非只能抵扣一个老人的费用，而是可以分别抵扣每位符合条件的被赡养人的费用，但每位纳税人的扣除总额有限制。具体来说：

1. 扣除标准与条件：

   • 根据现行个人所得税法及相关规定，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，可以按照一定标准定额扣除。这里的被赡养人通常指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
   • 扣除标准方面，如果纳税人为独生子女，则按照每月2000元的标准定额扣除；如果纳税人为非独生子女，则应当与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。

2. 多个被赡养人的情况：

   • 当纳税人赡养多个符合条件的被赡养人时，可以分别就每位被赡养人进行扣除。但需要注意的是，无论赡养多少位老人，独生子女的扣除总额仍为每月2000元，非独生子女的扣除总额仍为与其兄弟姐妹分摊的每月2000元额度（即每人每月最多扣除1000元）。
   • 举例来说，如果一位独生子女纳税人同时赡养两位年满60岁的父母，其每月的扣除额度仍为2000元，而不是4000元。同样地，如果一位非独生子女纳税人与其兄弟姐妹共同赡养两位老人，他们需要分摊这2000元的扣除额度，每人每月最多扣除1000元。

3. 实际操作建议：

   • 在进行个人所得税申报时，纳税人应准确填写被赡养人的信息，包括姓名、身份证件类型和号码、与纳税人的关系等，并按照规定标准进行扣除。
   • 如果纳税人对扣除标准或操作流程有疑问，可以查阅税务部门发布的官方指南或咨询税务工作人员，以确保申报的准确性和合规性。

总结来说，赡养老人的个人所得税专项附加扣除并非只能抵扣一个老人的费用，而是可以分别抵扣每位符合条件的被赡养人的费用，但扣除总额受到一定限制。如有更多关于婚姻家庭、离婚、离婚财产纠纷等方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。