核心结论：面对出车祸对方全责但对方保险公司不敢保证修车质量的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益：
要求保险公司明确维修方案与标准：
- 首先，您可以要求对方保险公司提供详细的维修方案，包括维修项目、更换零部件的品牌及型号、维修工艺等具体信息。
- 同时，要求保险公司明确维修后的质量标准，比如是否达到原厂维修标准，是否有相应的质量保证期等。
- 如果保险公司无法提供明确方案或标准，您有权要求其书面说明原因，并考虑通过其他途径解决。
自行选择维修厂并要求保险公司承担费用：
- 如果您对保险公司的维修安排不放心，可以选择自己信任的、具有合法资质的维修厂进行维修。
- 在维修前，与维修厂详细沟通维修方案，并确保维修厂能够提供正规的维修发票和维修记录。
- 维修完成后，将维修发票、维修记录等材料提交给对方保险公司，要求其按照实际维修费用进行赔付。
通过法律途径维护权益：
- 如果保险公司拒绝承担您自行选择维修厂的合理费用，或者对维修质量存在争议，您可以考虑通过法律途径解决。
- 您可以向当地消费者协会、保险行业协会等机构投诉，寻求调解或仲裁。
- 如果调解或仲裁无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求保险公司承担相应的赔偿责任。
核心前提：在处理此类问题时，您需要确保已经收集并保存好所有与事故相关的证据，包括事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、对方保险公司的联系方式及保单信息等。这些证据将有助于您在后续处理过程中维护自身权益。
额外建议：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。与保险公司沟通时，注意保留好沟通记录，如电话录音、短信、邮件等。如果可能的话，尽量以书面形式与保险公司进行沟通，以便在后续处理过程中有据可查。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。