当您遭遇车祸且对方被认定为全责，但保险公司不理赔时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确赔偿项目与标准，并收集证据
首先，您需要明确自己有权主张的赔偿项目和标准，这通常包括人身损害赔偿（如医疗费、误工费、护理费等）和财产损失赔偿（如车辆维修费、车载物品损失等）。为了支持您的赔偿主张，务必全面收集和保存与事故及理赔相关的所有证据，包括但不限于：
- 交警部门出具的《交通事故责任认定书》，明确对方全责；
- 医疗证明，如病历、诊断书、医疗费发票等；
- 财产损失证明，如维修发票、定损报告等；
- 其他相关证据，如收入证明（用于主张误工费）、护理协议（用于主张护理费）等。
二、与保险公司及对方沟通协商
- 主动联系保险公司：与保险公司的理赔专员取得联系，详细说明您对理赔结果不满意的具体原因，并提出合理的理赔诉求。要求保险公司提供相关法律法规依据，以支持其理赔决定。
- 指出赔付不合理之处：依据您手中的证据，清楚指出赔付不合理的地方，要求保险公司重新审核和评估理赔情况。
- 尝试与对方直接协商：如果可能的话，也可以尝试与肇事者直接沟通，提交证据并说明赔偿要求，看是否能达成和解。
三、投诉举报
如果沟通协商无果，您可以考虑向相关部门投诉举报：
- 向保险公司内部投诉：通过保险公司的客服热线中的投诉选项或公司官网的投诉入口进行投诉，要求保险公司在一定期限内给予答复和解决方案。
- 向行业监管部门投诉：向当地的银保监会派出机构投诉，准备详细的书面材料，包括个人信息、事故情况、沟通记录及不满意的具体原因等。监管部门将调查并督促保险公司妥善处理。
- 向保险行业协会投诉：各地的保险行业协会也可受理消费者投诉，您可以通过电话、邮件或到协会办公地点提交投诉材料，协会将协调解决。
四、申请第三方评估
如果双方对损失金额有争议，您可以申请第三方评估机构对损失进行评估，以确定合理的赔偿金额。评估费用通常由责任方承担。
五、法律途径解决
如果以上步骤均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 咨询律师：咨询专业的交通事故理赔律师，详细分析案件，评估理赔的合理性及可能获得的赔偿范围。
- 申请调解：在律师指导下，可考虑申请人民调解委员会或公安机关交通管理部门进行调解，以达成和解协议。
- 提起诉讼：如果协商、调解均无果，您可以在律师指导下向人民法院提起民事诉讼。诉讼过程中，需提供充分证据证明损失及赔偿金额的合理性。法院将根据双方提交的证据进行审理，并最终作出判决，要求保险公司或肇事者按照判决进行赔偿。
六、特殊情况应对与注意事项
- 对方无赔偿能力：如果对方无赔偿能力，您可以通过法律程序查封、扣押其财产，或待其有可执行财产时再行追索。若对方恶意转移财产逃避赔偿，可向法院申请财产保全。
- 时效问题：请注意，人身伤害诉讼时效为3年，财产损失为2年，逾期可能丧失胜诉权。因此，务必在规定时效内提起诉讼。
- 法律咨询：对于复杂案件，建议委托专业律师代理，以确保您的权益得到最大化维护。
在整个过程中，务必保留好所有相关证据和沟通记录，这将有助于您在后续的投诉、调解或诉讼中证明自己的主张。希望这些建议能对您有所帮助。