针对您提出的“每日加班超过3小时如何处理”的问题，首先我们需要明确的是，根据《劳动法》的相关规定，加班时间的安排是有严格限制的。

具体来说，《劳动法》第四十一条明确规定了加班时间的上限：在一般情况下，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，但每日不得超过一小时。这是为了保障劳动者的休息权，避免过度劳累。

然而，也存在特殊情况。如果因特殊原因需要延长工作时间的，那么在保障劳动者身体健康的条件下，延长的工作时间每日不得超过三小时。但这里有一个重要的前提，那就是这种延长必须是出于特殊原因，并且必须确保劳动者的身体健康不受损害。同时，即使在这种情况下，每月的加班时间也不得超过三十六小时。

现在，针对您提出的问题“每日加班超过3小时如何处理”，如果确实出现了这种情况，我建议您首先与用人单位进行沟通，明确加班的原因和必要性，并要求用人单位遵守《劳动法》的相关规定，合理安排工作时间，确保您的休息权得到保障。

如果沟通无果，或者用人单位存在违法加班的情况，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉和举报。劳动监察部门将会对用人单位的加班情况进行调查，并根据调查结果依法进行处理，以维护您的合法权益。

总之，加班时间的安排必须严格遵守《劳动法》的相关规定，保障劳动者的休息权和身体健康。如果遇到违法加班的情况，您应该积极维护自己的权益，向相关部门进行投诉和举报。