平日加班超过3小时，超过的部分用人单位应当支付加班费，且加班时间不得超过法定限制，否则可能面临法律责任。以下是对此问题的详细分析：

一、加班时间的法定限制

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。因此，如果平日加班已经超过了3小时，那么超过的部分就已经违反了法律对于加班时间的限制。

二、超过法定加班时间的处理

1. 支付加班费：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，对于超过3小时的加班部分，用人单位必须按照法定标准支付加班费。

2. 法律责任：

   • 如果用人单位违反法律对于加班时间的限制，且未支付相应的加班费，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付加班费并可能面临行政处罚。
   • 在极端情况下，如果用人单位长期违反法律对于加班时间的限制，且未支付加班费，那么劳动者还有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

三、建议与措施

1. 与用人单位协商：

   • 如果发现自己的加班时间超过了法定限制，且未获得相应的加班费，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位支付加班费并调整加班时间。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并维护自己的合法权益。

3. 寻求法律援助：

   • 如果情况复杂或涉及金额较大，可以寻求专业的法律援助或咨询律师，以更好地维护自己的权益。

总结来说，平日加班超过3小时的部分，用人单位必须支付加班费，且加班时间不得超过法定限制。如果用人单位违反了这些规定，劳动者有权采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。