若风力风电建设确实破坏了您的枣树和土地，您有权要求相应的赔偿，具体处理方式如下：

一、明确侵权主体与责任

1. 确定侵权方：首先，需要明确是哪个单位或个人在进行风力风电建设时破坏了您的枣树和土地。这可能是风电项目的开发商、施工单位或相关管理部门。
2. 责任认定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，如果风电建设方在施工过程中未尽到合理的注意义务，导致您的枣树和土地受损，那么他们应当承担相应的赔偿责任。

二、收集证据

1. 现场照片与视频：拍摄现场照片和视频，记录枣树和土地受损的情况，包括受损的范围、程度等。
2. 证人证言：寻找目击者或了解情况的村民，获取他们的证言，以证明风电建设方确实存在侵权行为。
3. 专业评估：如果可能的话，可以聘请专业的评估机构对枣树和土地的损失进行评估，以确定具体的赔偿金额。

三、协商与调解

1. 与侵权方协商：在收集到足够证据后，可以尝试与风电建设方进行协商，要求他们赔偿您的损失。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
2. 寻求调解：如果协商无果，可以向当地的人民调解委员会或相关行政部门申请调解。调解委员会或行政部门会组织双方进行调解，并尝试达成赔偿协议。

四、法律途径

1. 提起诉讼：如果调解无果或您对调解结果不满意，可以向人民法院提起诉讼，要求风电建设方承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，需要提交相关证据来证明自己的主张。
2. 申请财产保全：为了防止风电建设方在诉讼过程中转移财产或逃避责任，您可以向人民法院申请财产保全措施，冻结其相关财产或银行账户。

五、赔偿范围与标准

1. 枣树损失：赔偿范围应包括枣树的直接经济损失（如树木价值、预期收益等）以及因枣树受损而导致的其他间接损失（如因树木倒塌而损坏的其他财物等）。
2. 土地损失：对于土地损失，赔偿范围应包括土地的修复费用、因土地受损而导致的农作物减产或绝收等损失。具体赔偿标准可以根据当地的市场价格、评估机构的评估结果以及相关法律法规的规定来确定。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，积极收集证据并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。