电动车超车撞伤他人，需根据事故责任划分承担相应法律责任，具体处理步骤如下：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，设置警示标志，避免二次事故。若伤者需紧急救治，可先移动车辆至不妨碍交通处，但需标记原始位置（如拍照、录像）。

2. 救助伤者并报警
   对受伤人员应立即采取急救措施（如止血、呼叫救护车），同时拨打122报警。若伤者伤势严重，需第一时间送医，但需保留现场证据（如通过路人作证、记录联系方式）。

3. 配合交警调查并认定责任
   交警会通过现场勘查、监控录像、证人证言等综合判断事故责任。超车方若存在以下行为，通常需承担主要或全部责任：

   • 未保持安全距离超车；
     
   • 在禁止超车路段（如弯道、窄路、人行横道）超车；
     
   • 超车时未观察路况或未鸣笛示意；
     
   • 电动车存在改装、超速等违规行为。
     若双方均有过错，责任按比例划分（如主责70%、次责30%）。

4. 赔偿协商或诉讼

   • 协商解决：根据责任认定结果，与伤者协商赔偿项目（医疗费、误工费、护理费等），可签订书面协议并留存转账记录。
     
   • 诉讼途径：若协商不成，伤者可能向法院起诉，需准备证据（如事故认定书、医疗单据、收入证明等）。法院会根据责任比例判决赔偿金额。

5. 保险理赔（如有）
   若电动车投保了第三方责任险，可联系保险公司理赔。需注意：

   • 保险条款可能对超车行为有免责约定；
     
   • 需在48小时内报案，否则可能影响理赔；
     
   • 赔偿金额以保险限额为限，超出部分需自行承担。

特殊情形提示：

• 若伤者构成伤残（如骨折、脑损伤），需进行伤残等级鉴定，赔偿项目会增加残疾赔偿金、精神损害抚慰金等；
  
• 若超车方存在酒驾、逃逸等违法行为，可能面临行政处罚（如罚款、拘留）甚至刑事责任（如交通肇事罪）；
  
• 若电动车被认定为机动车（如时速超过25km/h、未登记上牌），需按机动车事故处理，责任认定和赔偿标准更严格。

建议：

• 保留所有与事故相关的证据（照片、视频、证人联系方式）；
  
• 勿私下签署“全责承诺书”或承诺高额赔偿，避免权益受损；
  
• 如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。