结论：车没过户卖给别人，即便对方写了证明出事由其负责，这样的证明在法律上并不能完全免除原车主的责任，原车主仍可能面临一定的法律风险。
分析说明：
车辆过户的法律意义：
- 车辆过户是车辆所有权转移的法定程序，它标志着车辆所有权的正式变更。未完成过户手续，从法律上讲，车辆的所有权仍然属于原车主。
- 在车辆未过户的情况下，如果车辆发生交通事故，原车主作为法律上的车主，可能会被卷入法律纠纷中，即使实际使用人已经承诺承担责任。
书面证明的法律效力：
- 双方签订的书面证明，虽然可以在一定程度上表明双方对于事故责任的约定，但这种约定并不能完全对抗法律对车辆所有权和事故责任的规定。
- 在法律上，事故责任的划分主要依据的是事故发生的实际情况、当事人的过错程度以及相关法律法规的规定，而不是双方之间的私下约定。
原车主可能面临的法律风险：
- 如果车辆发生交通事故，且实际使用人无法承担全部责任或逃避责任，原车主作为法律上的车主，可能会被要求承担相应的法律责任。
- 此外，如果车辆在未过户期间被用于非法活动或发生其他违法行为，原车主也可能因此受到牵连。
法律建议：
- 尽快完成车辆过户手续：这是避免潜在法律风险的最有效方式。通过完成过户，可以确保车辆所有权的正式转移，从而切断原车主与车辆之间的法律联系。
- 保留相关证据：在车辆交易过程中，应保留好所有相关的交易证据，如买卖合同、付款凭证、车辆交接单等。这些证据可以在发生纠纷时作为证明自己无责或减轻责任的重要依据。
- 谨慎选择交易对象：在进行车辆交易时，应对交易对象的身份和信誉进行充分的了解和调查，确保交易的安全性和合法性。
后续行动指南：
- 如果您已经遇到了类似的情况，建议尽快与对方协商完成车辆过户手续，并保留好所有相关的交易证据。
- 如果对方不愿意配合过户或已经发生了交通事故等纠纷，建议您及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律风险，并采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。