结论：车辆卖给别人但未过户发生事故时，责任归属需分情况讨论。一般情况下，主要由实际使用人（买方）承担责任；但在特定情况下，如原车主存在过错或车辆存在未告知的缺陷，原车主也可能需承担相应责任。
一、一般情况下责任归属
受让人（买方）承担责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。这是因为车辆交付后，实际控制和运行利益已转移给买方。
- 举例：若张三将车辆卖给李四并已交付，李四在使用过程中发生事故，则主要由李四承担责任。
保险公司赔偿：
- 在保险责任范围内，保险公司应按合同约定承担赔偿责任。首先由承保机动车强制保险的保险人在限额内赔偿；不足部分，由商业保险保险人按约定赔偿；仍不足或无商业保险的，由侵权人（即买方）赔偿。
二、特殊情况下责任归属
原车主（卖方）有过错：
- 若原车主在出售车辆时明知存在安全隐患或缺陷而未告知买方，或因其他原因导致过错，原车主需根据过错程度承担相应赔偿责任。这种赔偿通常是补充性的，即在保险公司和受让人赔偿后，再根据原车主的过错进行分担。
- 举例：若原车主明知车辆刹车系统存在故障却未告知买方，导致事故发生，原车主可能需承担一定责任。
车辆存在缺陷：
- 如车辆因存在未告知的缺陷而导致事故发生，且原车主在出售时已知该缺陷，原车主可能需承担一定责任。这同样基于原车主的过错程度进行判断。
非法转卖或拼装/报废车辆：
- 若车辆多次转手且均未过户，最终驾驶人无合法所有权，所有转让人与受让人可能承担连带赔偿责任。
- 若原车主将已达到报废标准的机动车进行转让，且该车辆在转让后发生交通事故，原车主同样需要承担相应责任。
三、建议与注意事项
尽快办理过户手续：
- 为避免法律风险和经济纠纷，买卖双方应在交易完成后尽快办理过户手续。这是确保双方权益的重要步骤。
确认车辆状态：
- 原车主在交付前应确保车辆无安全隐患，买方也应仔细检查车辆状况。这有助于减少因车辆缺陷导致的事故风险。
签订书面协议：
- 买卖双方应签订书面协议，明确交付时间、责任转移节点等关键信息。这有助于在发生纠纷时提供证据支持。
配合调查与理赔：
- 事故发生后，双方应积极配合相关部门调查，并提供必要证据。同时，及时联系保险公司进行理赔，以减少经济损失。
总结：车辆卖给别人但未过户时发生事故的责任归属需根据具体情况判断。在一般情况下，受让人承担主要责任；但在特殊情况下，原车主也可能需承担相应责任。因此，在进行车辆买卖时，双方应谨慎行事，确保交易合法合规，并尽快办理过户手续以减少潜在的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。