遇到被客人伤了且客人逃跑的情况，首先建议您保持冷静，并立即采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 确保自身安全并寻求医疗救助：

   • 如果您或在场的其他人受伤，首要任务是确保受伤人员得到及时的医疗救助。安全永远是第一位的，不要因为追捕逃跑者而忽视了自己或他人的生命安全。

2. 报警并保留证据：

   • 立即向当地公安机关报案，详细描述事件经过，包括时间、地点、涉事人员的特征以及逃跑方向等。
   • 尽可能收集并保留所有可能的证据，如现场照片、视频监控录像、目击者证言等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

3. 配合警方调查：

   • 积极配合警方的调查工作，提供所有已知的信息和线索，协助警方尽快找到逃跑者。
   • 如果警方需要您提供进一步的陈述或证据，请务必按时到场并如实陈述。

4. 考虑法律途径：

   • 如果逃跑者被找到并确认有伤害行为，您可以考虑通过法律途径追究其责任。这可能包括提起民事诉讼要求赔偿损失，或者如果伤害行为构成犯罪，则可能涉及刑事追诉。
   • 在此过程中，建议您咨询专业律师（如我，彭卓君律师，专注于刑事辩护、律师会见、经济纠纷、交通事故、侵权纠纷、婚姻家庭领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

5. 了解可能的法律后果：

   • 如果逃跑者被确认有伤害行为，他可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚等法律后果。具体后果取决于伤害行为的性质、严重程度以及当地法律法规的规定。
   • 作为受害者，您有权要求逃跑者承担相应的法律责任，并获得应有的赔偿。

额外建议：

• 加强安全防范：在未来的经营或生活中，加强安全防范措施，如安装监控设备、提高警惕性等，以减少类似事件的发生。
• 学习法律知识：了解一些基本的法律知识，特别是与自身权益保护相关的法律法规，以便在遇到类似情况时能够更好地维护自己的合法权益。

最后，如果您在处理此类事件过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。