结论：老公犯盗窃罪且人找不到的情况下，离婚是可能实现的，但具体程序和效果会因实际情况有所不同。以下从多个角度为您详细分析：
一、离婚的法律依据与程序
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。这意味着，即使一方因犯罪被羁押或失踪，另一方仍有权提起离婚诉讼。
程序方面：
- 正常程序：如果知道被告（即您的老公）的具体下落，如被羁押的看守所或监狱，您可以直接向被告所在地的法院提起离婚诉讼。法院会依法进行审理，并根据实际情况作出判决。
- 特殊程序：如果被告下落不明，您需要先向法院申请宣告其失踪。根据《民法典》的规定，自然人下落不明满二年的，利害关系人可以向人民法院申请宣告该自然人为失踪人。宣告失踪后，您作为配偶，有权提起离婚诉讼，且法院通常会判决离婚。
二、盗窃罪对离婚的影响
犯罪行为本身：
- 盗窃罪作为犯罪行为，本身并不直接构成离婚的法定理由。但犯罪行为可能导致夫妻感情破裂，成为离婚的间接原因。在离婚诉讼中，您可以主张因对方犯罪行为导致夫妻感情破裂，要求离婚。
刑事责任与民事责任：
- 您的老公因盗窃罪承担的刑事责任（如有期徒刑）与其在离婚诉讼中应承担的民事责任（如财产分割、子女抚养等）是分开的。刑事责任不会直接影响民事责任的承担，但可能间接影响法院对夫妻感情状况的判断。
三、实际操作中的建议
收集证据：
- 在提起离婚诉讼前，建议您收集相关证据，如结婚证、对方犯罪的证明材料（如刑事判决书）、夫妻感情破裂的证据（如分居证明、聊天记录等）。这些证据将有助于您在诉讼中主张自己的权益。
寻求法律帮助：
- 离婚诉讼涉及复杂的法律程序和实体问题，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草诉讼文书、代理诉讼等服务，确保您的权益得到充分保障。
关注子女抚养与财产分割：
- 在离婚诉讼中，子女抚养和财产分割是重要的问题。您需要关注对方的犯罪行为是否对子女成长造成不利影响，以及如何合理分割夫妻共同财产。这些问题可能需要您与律师详细讨论，并制定合适的诉讼策略。
最后，面对老公犯盗窃罪且人找不到的情况，您有权提起离婚诉讼。但具体程序和效果会因实际情况有所不同。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。