保育员和卫健委签订的首签3年合同，从性质上来看，很可能属于劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同性质判断：

   • 劳动合同定义：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它通常包含工作期限、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
   • 保育员与卫健委的关系：保育员作为劳动者，为卫健委（作为用人单位）提供保育服务，双方之间形成的是劳动关系。因此，他们之间签订的合同，如果包含了劳动合同的必备条款，如工作期限（本例中为3年）、工作内容、劳动报酬等，那么这份合同就应当被认定为劳动合同。

2. 合同期限与类型：

   • 固定期限劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同可以分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。本例中，保育员与卫健委签订的3年合同，属于固定期限劳动合同。
   • 合同期限的合法性：3年的合同期限是合法的，因为劳动合同法并未对固定期限劳动合同的最长期限作出限制（除了特定情形下的无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同）。

3. 合同签订与履行：

   • 签订程序：劳动合同的签订应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并不得违反法律、行政法规的强制性规定。保育员与卫健委在签订合同时，应当确保合同内容合法、条款清晰、双方权利义务明确。
   • 履行义务：在合同履行期间，保育员应当按照合同约定提供保育服务，卫健委则应当按照合同约定支付劳动报酬、提供劳动条件等。如果一方违反合同约定，另一方有权要求违约方承担违约责任。

4. 法律后果与争议解决：

   • 法律后果：如果保育员与卫健委之间因合同履行发生争议，双方可以首先通过协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解；调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
   • 争议解决途径：在争议解决过程中，双方应当遵循合法、公正、及时的原则，维护自己的合法权益。同时，也应当尊重对方的合法权益，避免采取过激行为或非法手段。

总结与建议：保育员和卫健委签订的首签3年合同，从性质上来看属于劳动合同中的固定期限劳动合同。在签订和履行合同过程中，双方应当遵循相关法律法规的规定，确保合同内容合法、条款清晰、双方权利义务明确。如果发生争议，应当通过合法途径解决。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。