在二手车交易中，如果车辆未办理过户登记手续，而双方签订了不过户协议，这样的协议在法律上是有一定局限性的，并不能完全保障您的权益。

首先，我们要明确一点，根据法律规定，机动车物权的设立、变更、转让和消灭，是需要经过登记的，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，即使您和买方签订了不过户协议，但在法律上，车辆的所有权可能仍然存在争议，特别是在车辆发生违章或交通事故时。

具体来说，如果车辆在未过户的情况下发生了事故，行车证上名字的人（即原车主或您，如果您是中间商）很可能会成为第一被告。虽然您和买方之间有协议，但买方可以凭借这份协议将您追加为第二被告，而您再根据实际情况可能将新车主追加为第三被告。在法律程序上，会从第一、第二、第三被告依次追究责任。除非新车主能够完全解决问题，否则您可能仍然需要承担一定的法律责任。

此外，不过户协议也无法突破合同相对性原则。这意味着，协议只能约束您和买方双方，对于第三方（如事故受害者、交警部门等）来说，这份协议并没有法律效力。因此，当车辆发生违章或交通事故时，车辆所有权人（即行车证上名字的人）仍存在承担法律责任的风险。

所以，我的建议是，在二手车交易中，一定要严格依照法律规定，及时办理过户手续。这样不仅可以确保您的权益得到保障，也可以避免因为未过户而带来的不必要的麻烦和法律风险。如果买方因为个人原因暂时无法办理过户手续，您可以和买方协商，约定一个合理的过户时间，并在协议中明确双方的权利和义务，以降低风险。