针对您提出的“农民工干活拖欠500元怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 法律背景与权益保障：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有按时足额获得劳动报酬的权利。用人单位拖欠工资，无论金额大小，都侵犯了劳动者的合法权益。
   • 农民工作为劳动者的一部分，同样享有这些权益。因此，您有权要求用人单位支付拖欠的500元工资。

2. 解决途径与步骤：

   • 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，要求其支付拖欠的工资。这是最直接且成本最低的解决方式。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。投诉时，请提供相关证据，如工作记录、工资条、与用人单位的沟通记录等，以证明您的诉求。劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁过程中，您需要提交相关证据，并阐述您的诉求。仲裁委员会将依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。
   • 提起诉讼：如果仲裁结果仍不能满足您的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的法律责任。

3. 注意事项与建议：

   • 保留证据：在整个过程中，请务必保留好相关证据，如工作记录、工资条、沟通记录等。这些证据将对您维护自身权益至关重要。
   • 及时行动：一旦发现工资被拖欠，请尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
   • 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求当地工会、法律援助中心或专业律师的帮助。他们可以提供专业的法律指导和支持。

针对您的情况，我建议您首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，再按照上述步骤依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。 请记住，无论金额大小，您的劳动权益都应得到尊重和保护。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。