当您面临放高利贷的钱收不回来的情况时，确实可以通过法律途径来维护自己的权益，但在此之前，有几个重要的法律知识点和操作步骤您需要了解。

一、明确债权债务关系

首先，您需要确认您与借款人之间的借贷关系是否合法有效。根据《民法典》，普通的民间借贷关系是受法律保护的，只要借款合同不存在法律规定的无效情形，如欺诈、胁迫、恶意串通等，借贷关系即视为有效。然而，如果您在借款时明知对方将款项用于非法的高利贷活动，并与之明确约定，这种借贷关系可能不受法律保护。

二、本金与合理利息的保护

1. 本金：无论借贷利率如何，借款本金始终是受法律保护的。您有权要求借款人偿还本金。

2. 合理利息：根据法律规定，借贷利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此范围的利息部分将不被法律保护。因此，您只能通过法院起诉要求借款人支付在法定利率上限内的利息。

三、采取的法律措施

1. 协商解决：

   • 尝试与借款人直接沟通，了解其不还钱的原因，并协商制定还款计划。
   • 在沟通过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续法律程序使用。

2. 发送催款函或律师函：

   • 如果协商无果，您可以通过发送催款函或委托律师发送律师函的方式向对方主张权利。
   • 催款函或律师函应以书面形式邮寄给对方，并保留好邮寄凭证。

3. 提起诉讼：

   • 若其他方式均无法解决，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分证据（如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等）证明借款事实。
   • 法院会依法判决，若对方仍不履行判决，您可以在规定时间内申请强制执行。

4. 诉前保全措施：

   • 为了保护您的合法权益，您可以在起诉前向法院申请采取财产保全措施，防止对方转移财产。

四、注意事项

1. 诉讼时效：

   • 一般的民间借贷诉讼时效为三年，从借款约定的还款期限届满之日起计算。
   • 若无约定还款期限，您可以随时要求对方还款，但需给予合理准备时间，之后开始计算诉讼时效。

2. 避免非法手段：

   • 在追索欠款过程中，务必保持冷静和理性，避免采取非法手段进行讨债（如非法拘禁、私自扣押他人财产等）。
   • 这些行为不仅无法解决问题，还可能触犯法律，导致您面临法律责任。

3. 法律风险与经济损失：

   • 尽管您有权起诉要求偿还本金及合理利息，但由于高利贷行为本身不受法律保护，您在实际操作中可能会面临一定的法律风险和经济损失。
   • 因此，在出借资金之前，您应充分了解相关法律法规，谨慎评估风险。

五、咨询专业律师

在实际操作中，由于法律程序的复杂性和专业性，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律指导。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和操作方案。

综上所述，放高利贷的钱收不回来时，您应先明确债权债务关系，尝试协商解决；若协商无果，则应及时通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，要注意遵守法律法规、保留证据，并关注诉讼时效问题。