结论：办理父亲遗产继承公证书时，若姥姥已去世，通常不需要舅舅签字；但若存在转继承或代位继承等特殊情形，则需根据具体情况处理，以下分情况详细说明。

一、一般情况：姥姥去世不影响直接继承，无需舅舅签字

1. 法定继承顺序：根据《民法典》第1127条，遗产继承第一顺序为配偶、子女、父母。若父亲去世时姥姥（父亲的母亲）已去世，则姥姥的继承权已自然消灭，父亲的遗产由配偶、子女直接继承，无需舅舅（姥姥的其他子女）签字。
2. 公证流程：办理继承公证书时，需提供父亲的死亡证明、亲属关系证明（如户口本、出生证等）、遗产证明（如房产证、银行存单等），并由所有第一顺序继承人（配偶、子女）共同到公证处确认继承意愿。舅舅作为第二顺序继承人，在第一顺序继承人存在时无权继承，无需参与签字。

二、特殊情况：存在转继承或代位继承时，需舅舅配合

1. 转继承情形：若父亲去世时姥姥仍在世，但姥姥在父亲遗产分割前去世，则姥姥对父亲遗产的继承权转由其继承人（即舅舅等子女）继承。此时：
   • 需舅舅签署《放弃继承声明书》或《继承协议书》，明确放弃或确认对父亲遗产的继承权；
   • 若舅舅拒绝配合，可能需通过诉讼确认继承权归属，公证处可能要求提供法院判决书或调解书。
2. 代位继承情形：若父亲先于姥姥去世，且父亲有子女（即你或兄弟姐妹），则你们可代位继承姥姥从父亲处应继承的份额。此时：
   • 舅舅作为姥姥的其他子女，可能对姥姥的遗产（包括可能从父亲处继承的份额）有继承权；
   • 若涉及姥姥遗产的分割，需舅舅签署相关协议，但此情形与父亲遗产的直接继承无关。

三、操作建议

1. 核实继承顺序：先确认父亲去世时姥姥是否在世，以及是否存在其他特殊情形（如遗嘱、多份婚姻等）；
2. 准备材料：收集死亡证明、亲属关系证明、遗产证明等，必要时可到派出所或档案馆调取户籍档案；
3. 咨询公证处：不同地区公证处对材料要求可能不同，建议提前电话或现场咨询，避免遗漏；
4. 协商或诉讼：若舅舅拒绝配合且涉及转继承，可尝试协商解决；协商不成，可向法院提起继承纠纷诉讼。

温馨提示：继承问题涉及家庭关系，建议优先通过协商解决，必要时可委托律师协助处理。若还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。