起诉包工头是否需要合同，这取决于您起诉的具体事由和证据情况，但合同通常是关键证据之一。以下从不同角度为您详细分析：

一、有合同的情况

1. 法律关系明确：如果您与包工头之间签订了书面合同，那么合同中通常会明确双方的权利义务关系，包括工作内容、报酬支付方式、违约责任等。在起诉时，这份合同将成为您主张权利的重要依据。
2. 举证责任减轻：有了合同，您在举证时将相对轻松。您只需证明合同的存在以及包工头未按照合同约定履行义务即可。这大大降低了您的举证难度和风险。
3. 诉讼请求更具体：合同中通常会详细约定各项条款，这使得您的诉讼请求可以更加具体和明确。例如，您可以要求包工头支付拖欠的工资、赔偿因违约造成的损失等。

二、无合同的情况

1. 法律关系认定困难：如果您与包工头之间没有签订书面合同，那么您需要证明双方之间存在事实上的劳动关系或劳务关系。这可能需要您提供其他证据，如工作证、工资条、工作记录、证人证言等。
2. 举证责任加重：在没有合同的情况下，您需要承担更重的举证责任。您需要证明您与包工头之间存在劳动关系或劳务关系，以及包工头未履行相应义务的事实。这可能需要您花费更多的时间和精力来收集证据。
3. 诉讼请求可能受限：由于缺乏书面合同的约束，您的诉讼请求可能受到一定限制。例如，您可能难以主张违约金或赔偿金等具体数额的损失，而只能要求包工头支付实际拖欠的工资或报酬。

三、特殊情况下的建议

1. 收集其他证据：即使没有合同，您也应尽可能收集其他能够证明您与包工头之间存在劳动关系或劳务关系的证据。这些证据可能包括工作证、工资条、工作记录、与包工头的聊天记录或通话记录等。
2. 咨询专业律师：在起诉前，建议您咨询专业律师，了解您的具体权益和可能的诉讼风险。律师可以根据您的具体情况，为您提供针对性的法律建议和诉讼策略。
3. 考虑调解或仲裁：在起诉前，您也可以考虑与包工头进行调解或申请仲裁。这通常可以更快地解决纠纷，并降低诉讼成本。如果调解或仲裁无果，您再考虑起诉也不迟。

总结来说，虽然合同是起诉包工头时的重要证据，但即使没有合同，您仍然可以通过其他证据来证明双方之间的关系和包工头的违约行为。不过，为了降低诉讼风险和提高胜诉率，建议您在起诉前尽可能收集相关证据，并咨询专业律师的意见。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。