自家的自留地和耕地在一般情况下是不可以随意变换的，这主要涉及到土地用途的管制和土地承包经营权的保护。以下是对这一问题的详细分析：
一、土地用途管制
法律规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农村土地，包括自留地和耕地，都有其特定的用途。耕地主要用于农业生产，而自留地虽然也属于农民集体所有，但其使用通常也受到一定限制，不能随意改变用途。
- 土地用途的改变需要经过相关部门的批准，并办理相应的手续。未经批准擅自改变土地用途，可能面临法律责任。
实际操作：
- 如果您想将自留地变为耕地，或者将耕地变为自留地，首先需要了解当地土地管理部门的具体规定和要求。
- 通常，这种变更需要提交申请，经过审批，并可能涉及土地评估、规划调整等复杂程序。
二、土地承包经营权保护
承包经营权：
- 耕地通常是通过承包方式取得使用权的，承包方享有土地承包经营权，包括使用、收益和流转等权利。
- 自留地虽然也属于农民集体所有，但其使用方式可能因地区而异，有的地方可能也实行承包制，有的地方则可能由集体统一管理。
变更影响：
- 如果自留地和耕地都涉及承包经营权，那么随意变换可能影响到承包合同的履行和承包方的权益。
- 例如，如果耕地承包合同中明确规定了土地用途和承包期限，那么未经同意擅自改变用途可能构成违约。
三、特殊情况与建议
特殊情况：
- 在某些特殊情况下，如因自然灾害导致耕地无法继续耕种，或者自留地因规划调整需要变更用途，可能经过相关部门批准后进行变换。
- 但这种情况通常需要满足一定的条件和程序，不是随意可以进行的。
建议：
- 了解政策：首先了解当地土地管理部门关于土地用途变更的具体政策和要求。
- 咨询审批：如果确实需要变换土地用途，应向当地土地管理部门咨询并提交申请，按照规定的程序进行审批。
- 保护权益：在变换过程中，注意保护自己的合法权益，如承包经营权、收益权等。如果因变换导致权益受损，可以依法寻求救济。
总结来说，自家的自留地和耕地在一般情况下是不可以随意变换的。如果确实需要变换，应了解当地政策、咨询审批并保护好自己的合法权益。如果您在土地变换过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。