当保险公司已经全责理赔完毕，但对方仍然选择起诉时，您需要采取一系列步骤来应对这种情况。以下是一些详细的建议：
一、认真分析起诉材料
收到起诉材料后，首先要认真阅读并分析，全面梳理对方所提出的诉求以及所提供的证据。这一步至关重要，因为它能让您清晰了解对方的立场、诉求依据以及可能的争议点。
二、准备答辩状和相关证据
撰写答辩状：在答辩状中，您需要条理清晰地针对对方的诉求和证据进行有力反驳，并阐述自己的观点和理由。确保答辩内容逻辑严密，让法官能够清晰理解您的立场。
收集证据：积极收集与案件相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故认定报告、保险理赔文件等。这些证据将有力地支持您的答辩内容，并帮助您在诉讼中占据有利地位。
三、应对诉讼过程
积极配合法院工作：在诉讼过程中，保持积极配合法院工作的态度，按时参加庭审，如实陈述案件事实。避免敷衍了事，以确保诉讼的顺利进行。
法律咨询与代理：如果您对法律程序不熟悉或感到不安，可以考虑寻求法律咨询或聘请律师代理。专业律师将为您提供法律建议，并代表您处理诉讼事宜。
四、审视保险公司赔付的合理性
如果保险公司已经赔付过钱，但对方仍然起诉，可能是因为对赔付金额或赔付条件存在不同看法。此时，您需要认真审视当初签订的保险合同以及相关的理赔文件，明确双方的权利与义务，从而判断保险公司的赔付是否合理。
五、考虑上诉或其他法律途径
上诉：如果法院作出对您不利的判决，并且您认为判决存在错误，可以在法定上诉期限内及时提起上诉。
其他法律途径：除了上诉外，您还可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益，如申请再审、向相关部门投诉等。
六、注意事项
保持冷静与理性：面对诉讼，保持冷静与理性至关重要。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或发表不当言论。
保护个人信息安全：在处理诉讼过程中，注意保护个人信息和隐私安全，避免泄露敏感信息。
综上所述，当保险公司全责理赔完毕后对方仍然起诉时，您需要认真分析起诉材料、准备答辩状和相关证据、积极配合法院工作、审视保险公司赔付的合理性，并考虑上诉或其他法律途径来维护自己的权益。