关于食品中添加碱和冰片被抓是否会被判刑的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 添加物质的性质与用途：

   • 碱：在食品加工中，某些碱（如碳酸钠，俗称纯碱）是允许使用的食品添加剂，用于调节食品的酸碱度或作为膨松剂。但如果使用的是非食品级的碱，或者添加量超过了国家规定的标准，就可能构成违法行为。
   • 冰片：冰片（龙脑香）在中药中有一定的药用价值，但在食品中添加则需谨慎。如果冰片被作为食品添加剂使用，且未经国家相关部门批准，或者添加量超标，同样可能构成违法。

2. 违法行为的性质与后果：

   • 如果添加的碱或冰片属于非食品原料，或者添加量超标，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。这一罪名的成立，需要满足“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的条件，具体判断需依据专业机构的鉴定结果。
   • 如果添加的碱或冰片虽然不符合食品标准，但尚未达到造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的程度，那么可能构成一般的行政违法行为，依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

3. 主观故意与过失：

   • 在判断是否构成犯罪时，还需要考虑行为人的主观故意或过失。如果行为人明知添加的碱或冰片不符合食品标准，仍然故意添加并销售，那么其主观恶性较大，更可能构成犯罪。
   • 如果行为人是由于疏忽大意或过于自信而添加了不符合标准的碱或冰片，且未造成严重后果，那么可能更倾向于认定为行政违法行为。

法律建议：

• 如果你或你认识的人因在食品中添加碱和冰片而被抓，首先应当保持冷静，积极配合相关部门的调查。
• 尽快咨询专业律师，了解具体的法律情况和可能的法律后果。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和辩护策略。
• 在整个过程中，务必保持诚实和配合，不要试图隐瞒或伪造证据，以免加重法律责任。

总结来说，食品中添加碱和冰片被抓是否会被判刑，取决于多种因素的综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。